Na to majhno zeleno stročnico v kuhinji pogosto pozabimo. Na to se je vredno spomniti, saj ima veliko prehranske vrednosti. V kuhinji ima veliko koristi, širokim fižolom lahko dodate juhe, solate ali iz njega naredite kotlete. Vsebuje tudi veliko vitaminov skupine B, ki so odgovorni za delo živčnega sistema. Širok fižol vsebuje tudi veliko kalija, ki uravnava vodno in elektrolitsko ravnovesje telesa, poleg tega pa ima tudi visoko vsebnost cinka, ki izboljša videz kože. Nosečnice naj uživajo tudi širok fižol, ker vsebuje veliko folne kisline, kar preprečuje razvoj napak pri plodu.
Glej tudi: Okusna in nizkokalorična - široka fižolova juha
Kdo ne bi smel jesti širokega fižola?
- nosečnice z gestacijsko sladkorno boleznijo,
- ljudje, nagnjeni k napihnjenosti,
- bolniki s protinom.
Kotleti z Bobujem
Kotleti širokega fižola niso le okusen, ampak tudi zelo zdrav obrok. To vrsto kotlet lahko postrežete s krompirjem, svežim paradižnikom in kumarami.
Sestavine:
- 400 gramov širokega fižola
- 1 čebula
- 2 jajci
- moko za peko
- 2 žlici drobtin
- 1/2 šopka kopra
- solni poper
- drobtine za peko
- moko za peko
- olje za cvrtje
Priprava:
- Široke fižole kuhajte do mehkega, jih odcedite in olupite.
- Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo na vročem olju.
- Širok fižol zmešajte ali zmečkajte z vilicami. Koper drobno sesekljajte.
- Širok fižol zmešajte s čebulo, jajcem in 2 žlici drobtin, koper, začinite s soljo in poprom ter dobro premešajte.
- Iz mase oblikujte kotlete, jih premažite z moko, jajcem in drobtinami. Fry v vročem olju do zlato rjave barve na obeh straneh.
Kotleti širokega fižola in krompirja
Svinjski kotleti s širokim fižolom in krompirjem so odlična kombinacija, če iščete idejo za okusno kosilo ali večerjo. Izberite suho belo vino in tega okusa si boste zagotovo zapomnili dlje.
Sestavine:
- 50 gramov širokega fižola
- 50 gramov krompirja
- čebulo
- 2 jajci
- Olje
- žlica krompirjeve moke
- sol
- poper
- krušne drobtine
Priprava:
- Širok fižol kuhajte v rahlo osoljeni vodi do mehkega. Ohladimo in olupimo.
- Krompir olupite in kuhajte v rahlo osoljeni vodi. Ohladimo in olupimo. Fižol damo skozi stroj.
- Čebulo olupite in narežite na majhne kocke. Olupite ga na žlici vročega olja. Dodamo k krompirjevi masi. Zmešamo z moko in žlico
- krušne drobtine. Klanjamo jajca. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Gnetemo do homogene mase.
- Iz mase oblikujte kotlete. Temeljito premažemo v krušne drobtine. Frite v vročem olju z obeh strani do zlato rjave barve.
Glej tudi: 5 širokih receptov za široko fižolovo solato - morate jih poznati!
Veganske rezine iz fižola
Sestavine:
- 2 skodelici kuhanega širokega fižola
- 1 skodelica riževe moke
- 1/2 skodelice vode
- 1 velika čebula
- 1 velik strok česna
- 1 1/2 čajne žličke zeliščne soli
- 1 do 1 in 1/2 žlice majarona
- črni ali zeliščni poper po okusu
Priprava:
- Fižol operemo in kuhamo do mehkega (kuhamo približno 20 minut), nato odcedimo. Mletite v mlinčku za meso ali mešajte z določeno količino vode.
- Nato dodajte riževo moko, čebulo, česen, zeliščno sol in druge začimbe. Vse temeljito premešajte in odložite približno 30 minut.
- Oblikujte majhne pleskavice in ocvrite v dobro segreti ponvi z dodatkom maščobe.
Kotleti iz fižola in prosa
Kotleti širokega fižola z dodatkom proso so zelo zdravi, zato jih občasno vključite v svojo prehrano. Veganski kotleti bodo zdrava malica, kosilo ali večerja.
Sestavine:
- 2 skodelici kuhanega in olupljenega širokega fižola
- 1 skodelica kuhanega proso
- 1 čebula
- 10 cm kos mladih bučk
- 4 stroki česna
- Timijan, majaron, mleta kuma (1 čajna žlička vsaka) kurkuma (1/2 čajne žličke)
- sol
- Sveže mlet poper
Izvedba:
- Narežite čebulo in bučke. V ponvi segrejemo olje, dodamo sesekljano zelenjavo, pražimo nekaj minut, pogosto mešamo, dodamo stisnjen česen in začimbe. Lahko dodate malo vode, da se čebula in bučka strdijo. Na koncu dodamo sol in poper.
- Kuhani in olupljeni široki fižol in kuhano proso damo v večjo skledo, dodamo vsebino ponve, vse zmešamo z ročnim mešalnikom ali v hranilniku. Poskusimo, po potrebi ga začinimo. Če je masa presuha, dodajte olje.
- Iz dobljene mase naredimo kroglice. Postavite ga na pekač, obložen s peki papirjem, namazan z oljem.
- Pečemo približno 35 minut na tem. 200 stopinj
Kotleti širokega fižola in čičerike
Ljudje, ki radi skrbijo za svojo figuro, bi morali prebrati ta recept. Čičerika vsebuje veliko hranilnih snovi, kot so vitamini skupine B.
Sestavine:
- 250 g kuhane čičerike
- 250 g kuhanega in olupljenega širokega fižola
- 1 čebula
- 1 čajna žlička mlete kumine
- 1 žlica tahinija
- 1 čajna žlička soka limete
- 2 žlici amarantove moke
- olje
Priprava:
- Prepražimo čebulo in dušimo do mehkega. Temeljito pomešajte čičeriko, širok fižol, čebulo, limetin sok, tahini in začimbe. Dodajte moko in mešajte, dokler se ne združi.
- Oblikujemo majhne pleskavice, jih premažemo v moko in položimo na pladenj.
- Pustite približno eno uro v hladilniku, nato pa prepražite.
V spodnji galeriji si oglejte, kateri izdelki vplivajo na videz naše kože: