Sojina omaka je japonska fermentirana omaka, ki je narejena iz mešanice soje, pšenice in vode s soljo. Sojina omaka je ena najbolj uporabljanih začimb v azijski kuhinji, zdaj jo najdemo tudi v zahodni kuhinji.
Recepti sojine omake so jasno opredeljeni in so odvisni od regije, iz katere prihajajo. Ločimo lahko svetlo ali temno sojino omako. V kitajski kuhinji je gosta in slana, v indonezijski je precej redka in sladka, v japonski pa redka in zelo slana. V 100 ml sojine omake je od 26 do 107 kalorij.
- Lahka sojina omaka - svetlo rjave barve, tanjša in bolj slana. Priporočljivo je za kratke ocvrte jedi, pa tudi za perutnino ali teletino.
- Temna sojina omaka - traja dlje, da fermentira. Ima gostejšo konsistenco in temnejšo barvo. Vsebuje tudi dodan sladkor, ki mu daje sladkast okus. Priporočljivo je za jedi iz strjene govedine ali svinjine.
Sojina omaka ima malo energije, predvsem iz beljakovin. Sojina omaka je malo kalorij, a veliko soli. Upoštevajte, da če želite jedem dodati sojino omako, je bolje, da pripravljenih jedi ne solite. Zahvaljujoč temu naša jed ne bo preveč slana.
- Sojino omako lahko kupite, pa tudi sami jo pripravite doma. Zagotovo bo tisti, ki ga pripravimo, veliko okusnejši. Preizkusite naš recept s sojino omako.
Sojina omaka - recept
Sestavine:
- 2 skodelici goveje juhe,
- 1 žlica vinskega kisa,
- 1 čajna žlička balzamičnega kisa,
- 2 žlički melase,
- 1/4 čajne žličke česna v prahu
- ½ čajne žličke čebule v prahu,
- ščepec soli, popra in ingverja,
- 1 čajna žlička ribje omake.
Priprava:
- Vse sestavine dajte v ponev (razen ribje omake) in segrevajte, dokler se vse pravilno ne združi in začne vreti.
- Ves čas mešajte omako, kuhajte jo približno 8 minut, dokler se njen volumen ne zmanjša za polovico.
- Na koncu odstranite ponev z ognja in pustite, da se ohladi nekaj minut.
- V preostale sestavine dodajte ribjo omako in dobro premešajte.
- Če omaka ni dovolj začinjena, ji lahko dodate malo popra in ingverja.
- Končano omako je treba hraniti v hladilniku v nepredušni posodi.
Sojina omaka - sestava
- Prava sojina omaka je sestavljena iz samo 4 sestavin: soje, zrna, soli in vode , njen edinstven okus in aroma pa je posledica 6-mesečnega časa fermentacije. Prav tako ne potrebuje uporabe sintetičnih barvil in arom.
Ste vedeli, da izdelki, ki jih jeste, vplivajo na našo kožo? Preverite, kateri najbolj vplivajo na kožo