Mandlji so okusni, sladki in hkrati bogati s hranilnimi vrednostmi. Uporabljajo se ne samo v kuhinji kot sestavina sladic, ampak tudi v kozmetiki. Zakaj je vredno jesti mandlje?
Mandlje napačno imenujejo oreščki, celo nosijo naslov "kralj oreškov". Pravzaprav so mandljeva semena sadja. Kalifornija je največji proizvajalec mandljev.
Mandlji - lastnosti
Mandlji so neprecenljiv vir vitaminov in mineralov. Vsebujejo nenasičene maščobne kisline in magnezij, kar zmanjšuje utrujenost in ohranja pravilno presnovo . Poleg tega so mandlji, zahvaljujoč vsebnosti vitaminov skupine B, odgovorni za pravilno delovanje živčnega sistema in znižujejo raven holesterola in sladkorja v krvi.
Standardna porcija mandljev določa:
- 36,4% dnevne potrebe vitamina E
- 36,0% RDA za mangan
- magnezij (19,5% DV)
- baker (16,0%),
- vlaknine (13,2%),
- vitamin B2 (13,5%),
- beljakovine (12,1%).
Zakaj je drugače vredno jesti mandlje?
- Imajo protivnetne lastnosti in krepijo imunski sistem, zato jih je vredno vključiti v svojo prehrano v jesenskih in zimskih sezonah, da preprečite prehlad.
- Mandlji zaradi vsebnosti cinka in vitamina B2 povzročajo hitrejše celjenje ran in izboljšajo stanje las in nohtov.
- Vitamin B2 izboljšuje spomin in koncentracijo, vitamin E pa preprečuje Alzheimerjevo bolezen.
- Borijo se proti prostim radikalom, ki ustvarjajo oksidativni stres. Prispeva k npr. do razvoja tumorjev in povzroča staranje kože.
- Zaradi vsebnosti vitamina E mandlji preprečujejo slabemu holesterolu, da ostane v žilnih stenah in ima antikoagulacijske lastnosti.
- Zmanjšajo tveganje za srčni infarkt, aterosklerozo in možgansko kap.
- Mandlji vsebujejo flavonoide, ki uravnavajo ton stene krvnih žil in uravnavajo krvni tlak.
- Zahvaljujoč vlakninam in nenasičenim maščobnim kislinam je regulirana raven glukoze v krvi. Tako mandlji ščitijo pred diabetesom.
Mandlji - kalorije
Kljub izjemnim lastnostim, ki krepijo zdravje, je treba mandlje jesti zmerno. Je kaloričen izdelek, 100 g mandljev vsebuje približno 590 kcal . Nutricionisti menijo, da ne bi smeli zaužiti več kot ducata mandljev na dan.
Mandlji - kako olupiti?
Mandlje lahko jemo s kožo ali brez nje. Končni izdelek lahko kupite v trgovini, a luščenje mandljev sami doma ni problem. Tako nastajajo blanširani mandlji. Mandlje preprosto dajte v skledo in jih prelijte z vrelo vodo. Ko se lupina nekoliko naguba, mandlje odcedite, nalijte hladno vodo in pritiskajte na ozko stran, da se znebite kože.
Mandlji - aplikacija
Obstajata dve vrsti mandljev - sladka in grenka. Slednje vsebujejo amigdalin, ki vsebuje močno strupeno prusko kislino. Po ločitvi pa jih uporabimo za pridobivanje mandljevega olja, ki se uporablja za proizvodnjo likerjev, esenc in mila.
Mandlji, ki jih poznamo in uživamo z veseljem, so njihove sladke sorte. So užitne surove in primerne za konzerve. V trgovini lahko najdete različne sorte mandljev, vključno z začimbami.
Pire iz mandljev bo obogatil okus sladoleda in tort, lahko pa jih uporabimo tudi kot bolj zdravo različico testa za kotlete.
Mandlji - cena
Za kilogram mandljev z olupkom bomo plačali približno 35 PLN.
Ali preverite kalorično vsebnost izdelkov, ki jih jeste? Bodite prepričani, da sodelujete v našem kvizu. Vso srečo!