Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, rži in ječmenu. Zato ga lahko najdemo v testeninah, drobtinah, kruhu in drugih živilskih izdelkih. Na žalost pri nekaterih ljudeh lahko povzroči neželene reakcije telesa , zato to sestavino izključijo iz svoje prehrane. Kako pripraviti brezglutenski kruh?
Gluten - kaj je to?
Gluten je skupni izraz za beljakovine, ki jih najdemo v žitnih zrnih, kot sta prej omenjena rž in pšenica. Lastnosti glutena v procesu peke naredijo testo prožno in tako pečeni izdelki puhasto in apetitno.
Presenetljivo je, da gluten najdemo celo v bujonskih kockah ali hladnem mesu. Na žalost lahko ta protein povzroči alergijske reakcije, od tod tudi nedavna priljubljenost diete brez glutena ali različnih živilskih izdelkov, ki te sestavine ne vsebujejo.
Dieta brez glutena
Če nadomestite svojo sedanjo prehrano s prehrano brez glutena, pomeni izločanje različnih vrst izdelkov, ki vsebujejo ječmen, pšenico in rž.
Ta vrsta prehrane je namenjena predvsem ljudem, ki trpijo za celiakijo. Gre za bolezen, ki se običajno pojavi med 30. in 55. letom in prizadene več žensk kot moških. Prehrana brez glutena je resnično povečanje vitaminov in mineralov za telo . Vsekakor izboljšuje njegovo delovanje, zato lahko brezglutensko dieto uporabljajo ljudje, ki niso alergični na gluten.
Upoštevanje diete brez glutena vam omogoča, da izgubite nepotrebne kilograme in normalizirate BMI ter izboljšate videz kože. Ta vrsta prehrane vključuje samo zdrave izdelke in pozitivno vpliva na zdravje.
Recept za kruh brez glutena
Kruh brez glutena je odlična alternativa tradicionalnemu kruhu. Je zelo zdrav in zagotovo mu bodo všeč ljudje, ki niso alergični na gluten.
Sestavine:
- 600 ml mlačne vode
- žlico sladkorja
- žlico soli
- 8 g kvasa
- 250 g ajdove moke
- 100 g koruzne moke
- 150 g riževe moke
- približno 2 žlici lanenega semena
- ½ skodelice bučnih semen
Način priprave:
- Suhe sestavine zelo dobro premešajte in nato postopoma dodajajte vodo, nenehno mešajte, dokler ne postane gladko.
- Vse pokrijemo s kuhinjsko brisačo in postavimo na toplo mesto, da podvojimo glasnost. Trajalo bo približno 30 minut.
- Pekač za kruh poravnajte z nekaj papirja, ki ga lahko dodatno namažete z oljem.
- Testo dajte v kalup in ponovno odložite za približno pol ure.
- Nato kruh za 50 minut postavimo v pečico, predhodno ogreto na 220 stopinj Celzija.
- Po 50 minutah kruh vzamemo iz kalupa in ga brez njega pečemo približno 10 minut.