Špargelj je rastlina z dolgimi, razvejanimi poganjki z majhnimi luskastimi konicami. Lahko so različnih barv: bela, zelena ali vijolična. So zelo zdravi in celo veljajo za zakladnico vitaminov in mineralov. Imajo veliko zdravilnih lastnosti, a kar je najbolj zanimivo - so naravni afrodiziaki.
Šparglji - lastnosti
Zdrav, nizkokaloričen in zelo okusen - to so najpomembnejše in splošne lastnosti špargljev. V 100 gramih vsebujejo le 18 kalorij!
Prav tako so bogate s številnimi prehranskimi vrednostmi , vključno z:
- Folna kislina - ščiti pred razvojem raka, podpira pravilno delovanje prebavnega sistema, ščiti srce, delovanje živčnega sistema in je najpomembnejša v primeru razmnoževanja in rasti, zato je njegovo pomanjkanje zelo nevarno za nosečnice.
- Vitamina C in E - zelo pomembna za imunost, ščitata imunski sistem, zmanjšujeta tveganje za srčne bolezni, sta antioksidanta, povečujeta vzdržljivost mišic in podpirata pravilno delovanje vida.
- Beta-karoten - podpira pravilno delovanje vida, krepi imuniteto, zdravi akne, krepi lase in nohte, podpira sončenje, ščiti pred UV-sevanjem in nastanek razbarvanja na koži.
- Kalcij - krepi kosti, lase, zobe in nohte, skrbi za pravilno strjevanje krvi in deluje kot naravni antidepresiv.
- Kalij - potreben za pravilno delovanje srca, preprečuje otekanje, podpira delovanje ledvic, preprečuje krče v mišicah, utrujenost in draženje.
Šparglji imajo zaradi bogastva z vitamini in minerali tudi številne dragocene lastnosti za človeško telo .
- Znižajo tlak
- Znižajo holesterol v krvi
- So diuretični
- Čistijo ledvice
- Zavirajo izgubo vida
- Podpirajo prebavni sistem
- Podpirajo imunski sistem
- So naravni afrodiziak
Zeleni ali beli šparglji, to je vrste špargljev
Obstajajo tri vrste špargljev. Zeleni šparglji so najbolj priljubljeni in jih je najlažje pripraviti. Rastejo visoko nad tlemi, zato so obarvani, ker so v stiku s soncem. Imajo tudi najbolj hranilno vrednost. Najprej so bogati z: magnezij, kalij, kalcij in fosfor. Zeleni šparglji imajo okus spomladanske zelenjave in so bolj izraziti kot njihovi beli kolegi.
Beli šparglji rastejo pod zemljo. Kot rezultat, so prikrajšani za sončno svetlobo in s tem - brez barvila. Trši so od zelenih špargljev, a bolj občutljivega okusa. So sladki, z rahlim namigom grenkobe. Mnogi ljudje mislijo, da jih naredi veliko okusnejše. Zaradi dejstva, da rastejo pod zemljo, nimajo toliko dragocenih sestavin kot zeleni šparglji.
Vijolični šparglji so najmanj priljubljeni in so zato v trgovinah redko na voljo. Njihovi prilogi so nizki do tal in jih je treba nabirati hitro, preden postanejo zeleni. Posledično imajo tudi največ sladkorja, najmanj vlaknin in veljajo za manj zdrave - če temu sploh lahko rečemo šparglji.
Kako kuhati šparglje?
Številni ljudje šparglje težko pripravijo. Vendar se izkaže, da je veliko bolj preprosto, kot si mislimo. Šparglje preprosto vzamemo iz hladilnika in operemo. Glede na to, za kaj pridemo - zelene skuhamo v celoti, bele pa najprej olupimo in narežemo na približno 2/3 njihove višine. Zavremo približno ½ velikega lonca vode. Ko zavre, ga solite in dodajte malo sladkorja. Za to vržemo šparglje. Kuhajte po vrsti: 2 minuti zelene, 12 minut bele. Po odcejanju jih zalijemo z ledeno vodo. Pripravite si lahko tudi priljubljeno špargljevo kremo , ki jo je zelo enostavno narediti. Najbolj priljubljena oblika pa je, da jih postrežemo sveže, s špargljevo omako , ki bo poudarila njihov okus. Koliko okusov, toliko idej, toliko je tudipreprosti recepti špargljev .
Šparglji na pari
Zelo priljubljen način priprave zelenjave je njihovo parjenje . Zahvaljujoč temu zadržijo veliko več vitaminov, kar je izredno pomembno pri tako bogatih špargljih. Pareni šparglji bodo ohranili svojo naravno barvo, vonj in okus ter ne bodo izgubljali vitaminov in mineralov.
V loncu zavremo vodo. Ko začne vreti, dodajte sol, poljubno zelišče ali maslo. Na vrh pritrdite cedilo in mu dodajte šparglje. Pokrijte in kuhajte približno 10 minut. Čeprav gre za nekoliko daljšo obliko priprave špargljev, je manj delovno zahtevna, saj nam zelenjave ni treba vsakič mešati.
Šparglji na žaru
V sezoni žari smo vse bolj pripravljeni jesti zelenjavo na žaru, šparglji pa vse bolj pridobivajo na priljubljenosti. Edino vprašanje je, kako jih pripraviti? Nepomembno je! Dovolj je, da šparglje nadevate na dolg zobotrebec ali nabodala. Namastite jih z olivnim oljem in začimbo z žara ali drugimi najljubšimi začimbami. Vrzite jih na žar, da bodo glave na hladnejšem mestu (sicer bodo hitro zgorele). Pečemo 5-10 minut (odvisno od vročine), vsake toliko časa obračamo.
Ali lahko nosečnice jedo šparglje?
Za ženske ni kontraindikacij, da bi med nosečnostjo jele šparglje. Še posebej, ker so izredno bogati s folno kislino, koristno za razvoj otroka. Doječe ženske naj prehrano dopolnijo tudi s šparglji, ki imajo veliko kalcija. To dokazuje Inštitut za mater in otroka.
V spodnji galeriji si oglejte, kateri izdelki ovirajo hujšanje: