Harold McGee, avtor Enciklopedije kuhinjskih znanosti, zgodovine in kulture, je z bralci delil nekaj koristnih nasvetov. Zahvaljujoč njegovemu nasvetu lahko znatno pospešite postopek kuhanja testenin in tako kar najbolj poenostavite recept za italijansko specialiteto.
Po njegovem mnenju postavljanje niti v lonec z vrelo vodo sploh ni potrebno, poroča spletno mesto Telegraph.co.uk. Namesto tega bi morali vsi razmisliti o alternativnem načinu, ki je, da testenine naredimo neposredno v ponvi .
Večina tradicionalnih receptov za testenine zahteva, da v ta namen uporabite veliko vode in jo segrejete v vrelo vodo, preden dodate surovo hrano. Vendar se izkaže, da je to nepotrebno. Z dodajanjem hladne vode naravnost v ponev lahko prihranite veliko časa, vode in energije. Ker je voda hladna, se testenine na začetku ne bodo držale ena za drugo. Na koncu boste dobili odlično kuhane testenine, nastala zgoščena tekočina pa je lahko osnova za kakršno koli omako - pravi McGee v svoji knjigi, ki jo navaja Telegraph.co.uk.
Dva v enem
Univerza v Yaleu in Kalifornijski tehnološki inštitut sta izobražena avtorja knjige "Enciklopedija ..." priporočila, da testenine postavite v ponev, preden dodate en do dva litra hladne vode. Potem temperaturo le obrnite na srednji ogenj in občasno premešajte.
Po 10 minutah bo ponev napolnjena s popolno kuhanimi testeninami, ki bodo absorbirale večino vode, kar je ostalo, pa lahko uporabimo za omako. Prav tako ni potrebno izprazniti tako pripravljene posode in tako ostane tesnilo v omari.