Pavlova meringue je ena najbolj okusnih sladic s sadjem, ki jo lahko postrežemo svojim ljubljenim ali gostom, ki nas obiščejo. Lahko tudi nadomesti torto! Je primerno krhka, a tudi puhasta in penasta. Priprava take meringue s stepeno smetano in sadjem zahteva nekaj prakse, okus pa nadoknadi trud.
Kje je dobila meringue Pavlova ime in predvsem, kako jo pripraviti?
Meringue Pavlova - zgodovina
Meringue Pavlova je avstralska sladica, ki je raznolika s stepeno smetano in sadjem - najpogosteje so maline, jagode, borovnice, lahko pa tudi kivi ali koščki breskve.
Od kod ime Pavlova meringue? No, izvira iz imena ruske prima balerine Ane Pavlove . Plesalka naj bi takšno sladico leta 1926 med bivanjem v Perthu dobila kuharica hotela Esplanade.
Zanimivo je, da ima Nova Zelandija nekoliko drugačno mnenje o izvoru te sladice - pravi, da jo je Pavlova okusila med bivanjem v Wellingtonu istega leta.
Pavlova meringue - sestavine in recept
Za pripravo meringe potrebujemo malo več časa kot za pripravo preprostih, tradicionalnih tort.
Sestavine:
- 6 beljakovin
- 1 skodelica sladkorja
- 1 ravna žlica krompirjevega škroba
- 1 čajna žlička limoninega soka
- ščepec soli
- 200 g smetane 36 odstotkov.
- peščica vašega najljubšega sadja: maline, jagode, borovnice, kivi
Priprava:
Za pripravo meringue potrebujete malo potrpljenja. Vse zato, ker to testo traja malo dlje kot tradicionalno . Kako narediti sladico Pavlova meringue?
Preden začnete peči melje, jajca odstranite iz hladilnika - naj bodo na sobni temperaturi . Nato previdno ločite beljake od rumenjakov. Rumenjake stepemo, dokler se ne strdi. Med stepanjem jim dodajte ščepec soli, kar nam bo olajšalo to nalogo. Ne pozabite, da jih ščipate največ 3 minute.
Na koncu kretnje začnite dodajati sladkor. Dodamo mu eno žlico naenkrat in jo na visoki hitrosti mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. To naj traja največ 1 minuto. Po dodajanju sladkorja v maso vlijemo limonin sok in dodamo krompirjev škrob. Vse skupaj nekaj časa mešamo, dokler ne dobimo gladke mase.
Pripravite okrogel pekač, nato pa dno pekača poravnajte s papirjem za peko. Gladko maso razmažite na pekač, začenši od središča. Naredite lepo množico mase. Pladenj postavite v pečico, predhodno ogreto na 170 stopinj Celzija, in ga pecite 7 minut. Po tem času znižajte temperaturo na 130 stopinj in pecite meringue še 100 minut.
Po tem času izklopite pečico, vendar torte ne odstranite . Šele po 30 minutah ga lahko varno vzamemo iz pečice. To meringue okrasimo s stepeno smetano (smetano nalijemo v visoko skledo in jo na visoki hitrosti pretlačimo, dokler se ne strdi). Na vrh položite sadje.
Koliko držav na svetu, toliko tradicionalnih okusnih jedi. Lahko uganite, v katero državo jed spada?