Boeuf Strogonov je jed ruskega porekla , samo ime pa je francosko . To je jed z enim lončkom, polnjenje in ogrevanje, ki je na Poljskem zelo priljubljena. Pogosto ga poimenujemo tudi na kratko kot Strogonov , čeprav je to napačno in v gastronomiji ne deluje. Svetujemo vam, katere sestavine boste potrebovali, da ustvarite to intrigantno jed in seveda, kako jih narediti . Kot radovednost vam bomo povedali tudi, od kod v resnici prihaja .
Boeuf Strogonov - zgodovina jedi
Začnimo z genezo te jedi in njenim imenom , saj bomo z vedenjem lažje spoznali, iz česa v resnici mora biti.
Boeuf Strogonov je jed, ki je kombinacija francoske in ruske kuhinje . Francoski element na krožniku je ocvrt sirček z omako . " Boeuf " v francoščini je " govedina ".
Drugi del imena, torej Strogonov, izvira iz imena ruskega generala in uradnika Aleksandra Grigorijeviča Stroganova . Prav on je prišel na idejo, da bi združil francoski slog priprave sira in jed z enim lončkom . Za Rusijo je značilno, da meso jedo v omaki in ga ne postrežejo posebej.
Boeuf Strogonov - kaj je to?
Boeuf Strogonow , ki je preprosto goveji strogon , je jed z enim lončkom , t.i. vse v enem. To pomeni, da v enem loncu kuhamo omako z različnimi sestavinami, ki segajo od mesa do zelenjave.
Običajno je sestavljen iz govejega lističa, ki ga ocvrte s čebulo in gobami . Dodate lahko tudi vložene kumare, papriko in paradižnikovo mezgo . Značilnost Strogonovega je, da smo pravzaprav omejeni samo s svojo domišljijo in ali bodo dane sestavine dobro okusile skupaj.
Boeuf Strogonov - recept. Kako narediti strogona?
Že samo ime se nam morda zdi zapleteno, toda jed ni težko pripraviti. Kakovostne in sveže sestavine so naša osnova. Tako bo še okusnejši. Izvirni recept je predstavljen spodaj .
Sestavine za jed za vso družino:
- 1 kg govejega lističa
- 500 g gob
- 1 liter goveje juhe (lahko tudi zelenjavne)
- 100 ml belega vina
- 5 vloženih kumar
- Čebula
- rdeča paprika
- Paradižnikov koncentrat
- 5 žlic smetane
- 1 žlica sarepijske gorčice
- Olje
- Začimbe: sol, poper, sladka in pekoča paprika, muškatni orešček
Način priprave:
Sesekljano zelenjavo . Meso narežite na trakove. V ponvi segrejemo olje. Na njem popražimo čebulo, dokler ni glazirana. Za to dodajte meso in pražite, dokler ne porjavi. Zalijemo s papriko, začinimo s soljo in papriko ter vse skupaj dušimo. Za to nalijemo vložene kumare in zalijemo z vinom. Kuhamo, dokler vino ne izhlapi. Po tem času dodajte gorčico in koncentrirajte, premešajte in prelijte juho čez vse. Počakamo, da zavre in ga spet dušimo, dokler meso ne porumeni.
Iz omake nalijemo malo juhe. Narezane gobe prepražimo v ločeni ponvi. Dodamo jih v omako. Medtem združeni preliv združimo s smetano in ves čas mešamo, da se ne stehta. Po okusu začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Vse prelijte v omako in močno mešajte. Kuhajte približno 5 minut.
Končano strogovo juho lahko postrežemo s svežim kruhom ali rižem.
Koliko držav na svetu, toliko tradicionalnih okusnih jedi. Lahko uganite, v katero državo jed spada?