Kako narediti vino iz grozdja? Zelo enostavno je! Recept vsebuje več sestavin, ki jih zagotovo imate doma: grozdje, vodo, sladkor in kvas. Domače grozdno vino, poleg tega, da je zelo okusno, je bogato tudi z antioksidanti. Pomagajo pri preprečevanju civilizacijskih bolezni. Snov, ki je odgovorna predvsem za zdravilne lastnosti grozdnega vina, je resveratrol. Ta snov je odgovorna za boj proti prostim radikalom in celo za debelost.
- Recept za vino iz grozdja
- Recept za vino iz temnega grozdja
- Recept za grozdno vino brez kvasa
Recept za vino iz grozdja
Sestavine:
- 10 kg sadja,
- 5 l vode,
- 3,5 kg sladkorja,
- vinski kvas,
- balon s fermentacijsko cevjo ali drugo posodo, ki jo je mogoče zatesniti in na katero je mogoče pritrditi fermentacijsko cev.
Kako narediti vino iz grozdja?
- Vljni kvas nalijemo v 0,25-litrsko steklenico, nalijemo mlačno, kuhano vodo pri temperaturi približno 20 stopinj Celzija v takšni količini, da je nad njo prost prostor, in na koncu premešamo. Stekleničko zapremo z bombažno volno in postavimo za 24 ur v temen prostor s sobno temperaturo. Po tem času dodajte pol čajne žličke sladkorja in premešajte. Narezano steklenico hranite pri sobni temperaturi 2-4 dni.
- Grozdje zdrobite s pestičem in nalijte vrelo vodo in po 3 dneh odcedite kašo.
- 1/3 izračunane količine sladkorja raztopite v vreli vodi in po ohladitvi združite z moštom. Nato celotno zadevo nalijte v balon, napolnite ga do 3/4 svoje zmogljivosti. Nato dodajte porcijo "matičnega kvasa" v razmerju: 30-50 cm3 na 1 liter prednastavljene. Vse zmešajte tako, da stekleničko premikate s krožnimi gibi in vmešate v notranjost s čisto, opečeno žlico ali leseno lopatico. 1/3 prostora nad nivojem tekočine naj ostane v steklenici, da lahko postopek fermentacije poteka brez težav.
- Balon zaprite z zamaškom iz bombažne volne, nato ga zavežite s čistim kosom perila in ga postavite na sobno temperaturo (15 do 25 stopinj Celzija). Fermentacija traja približno 20 dni. Drugi del sladkorja nalijte v balon sedmi dan, tretji - na petnajsti. Če želite to narediti, nalijte nekaj fermentirne kaše, vanj vmešajte sladkor in ga nato nalijte v balon. Celotno zadevo je treba zmešati in tudi, ko dodate tretji del sladkorja, pluto iz bombažne volne s plutovino zamenjajte s fermentacijsko cevjo. Balon postavite na stran za nadaljnjih 30 dni.
- Po tem času odstranite razjasnjeno plast vina s posebej oblikovano gumijasto cevjo ali stekleničko, tokrat v celoti. Za začetek kislega vina morate iz plastenke sesati malo tekočine in nato spustiti cev v posodo, v katero bi moralo zdaj teči enakomerno. Plovilo, ki zbira vino, mora biti postavljeno nižje od dna balona.
- Pločevinko zamašite, pluto z fermentacijsko cevjo zavijte z bombažno volno in posodo postavite v prostor s temperaturo približno 12 stopinj C. Vino vzemite nazaj v čiste steklenice, tesno zaprite, zatesnite in shranite ležečega. Vino je po nekaj mesecih pitno.
Glej tudi: 3 ideje za kompot iz grozdja. Recept je preprostejši, kot si mislite!
Recept za vino iz temnega grozdja
- V oktobru lahko naredite vino iz temnega grozdja, ko je popolnoma zrelo. Pripravljena pijača ne samo da ima odličen okus in ima edinstveno aromo, temveč ima tudi zdravstvene koristi.
Sestavine:
- 10 kilogramov poljskega grozdja
- 4 litre vode
- 2 kilograma sladkorja
Priprava:
- Ne izpirajte grozdja. Na njih je prevleka, ki pomaga fermentaciji, zato nam ni treba dodajati kvasa!
- Najprej ločite grozde od vejic. Sadje zdrobite, vendar ne mešajte. Najboljše orodje za to je maslo za krompir ali posebno stiskalnico za vino.
- Kašo nalijte v 25-litrski greben ali drugo posodo, ki jo je mogoče tesno zapreti in v katero lahko pritrdite fermentacijsko cev.
- Sadni kaši dodamo 4 litre vode, v kateri raztopimo 2 kg sladkorja.
- Pripravljeno vino zaprite s plutovino s fermentacijsko cevjo in pustite 6-7 tednov.
- Vsakih nekaj dni preverimo, ali je v cevi za fermentacijo vode, in opazimo, da grozdna kaša v pluti ne gre previsoko. Če se izkaže, da seže do plute, lahko izlijemo nekaj vode ali vzamemo del celuloze.
- Po 6-7 tednih odcedite kašo iz tekočine. Nato lahko vino sladkamo, odvisno od okusa.
- Naslednjih nekaj tednov jih vlijemo v gander (4-5). Pluto vtaknemo v fermentacijsko cev in vanjo vlijemo tudi vodo.
- Vino je pripravljeno v trenutku, ko preneha delovati, se pravi, da buri.
Recept za grozdno vino brez kvasa
- Če sadja ne operemo, kvasovk ne bo potreben, saj ga njegova prevleka nadomesti in olajša fermentacijo.
Sestavine:
- 1,5 kg sladkorja
- 3 litre vode
- 2 kg grozdja (ločeno od grozdja)
Priprava:
- Začnemo s pripravo mošta. Na primer, zdrobite sadje s pirejem za krompir ali v sokovniku.
- Damo jih v gander in prelijemo z ohlajenim sirupom (kuhana voda s sladkorjem). Jeklenka naj bo polna 2/3.
- Potem ga je treba zapreti z zamaškom s fermentacijsko cevjo.
- Po enem tednu lahko sadje iztisnete, nalijete tekočino v manjšo steklenico, jo nataknete z zamaškom s fermentacijsko cevjo, postavite na toplo mesto (18-20 stopinj C) in počakate.
- Vino je pripravljeno, ko ogljikov dioksid v steklenici potisne vodo iz cevi.
- Nato vino nalijte v steklenice, ga plutajte in shranite ležečega.
Hrana, ki jo jeste, ima velik vpliv na izgled vašega telesa. Nisi imel pojma o tem!