Grant Achatz, kuhar v čikaški restavraciji Alinea , je na jedilnik predstavil jedilne balone, ki so napolnjeni s helijem. Raje je ne bi smeli imenovati kot jed, težko pa bi jo imenovali zgolj privlačnost, če jo pripravijo kuharji, ki delajo v restavraciji Michelin s tremi zvezdicami.
Vsak balon je izdelan iz sladkorne prevleke, ki je dovolj raztegljiva, da se napolni s helijem. Zanimivo je, da so vsi vezani z vrvicami iz posušenih jabolk. Preden prejmejo svojo porcijo sladice, so natakarji skrbno poučeni, kako jesti to izvirno sladico.
Najbolj zanimivo je, da vsebino najprej izsesaš in nato zaužiješ preostanek balona. Balon lahko prebodemo tudi z iglo, vendar te možnosti kupci ne izberejo pogosto. Seveda iz očitnih razlogov - vsi želijo videti, kako bo helij spremenil tempo svojega glasu. Kupci restavracij osebje obveščajo, da preveč helija lahko povzroči nezavest, le malo pa jih to odvrača.
Zapleten postopek priprave jedi in dejstvo, da jo postrežejo le v eni restavraciji na svetu, ceno povišajo visoko. En balon stane približno 800 PLN.