Pojasnilo tega, nekoliko nenavadno z našega vidika, navade je mogoče najti v sami besedi "karneval" , ki izhaja iz latinske fraze "carnem levare" , ki dobesedno pomeni "zbogom od mesa", v stari poljščini imenovan "mesna erekcija" .
Na bogato položenih mizah, polnih klobas, tropa ali jeter, je bilo tudi testo za kruh, v katerega so bile zavite in ocvrte slanine ali koščki različnega mesa.
Stari poljski mesni prazniki na koncu karnevala
Šele od 17. stoletja je maščobni četrtek začel dobivati obliko, ki se je ohranila do danes. Pred časom so bili zadnji pustni dnevi namenjeni razodetjem, frocam, vožnjam s sani in prekomernemu uživanju mesnih dobrot, o katerih smo zaman sanjali v času posta.
V različnih regijah stare Poljske so prevladovali različni običaji, ki so jih gojili njihovi prebivalci. V vaseh in manjših naseljih je pogosto mogoče srečati turonijo, angele, hudiče ali druge jaslice, ki so tekali po kočah in poskušali izkoristiti zadnje trenutke, preden je prišel mračen razmislek in se vzdržali užitka pred veliko nočjo.
V Krakovu so debeli četrtek dolga leta imenovali "Borijoč" v spomin na surovega župana Comberja, ki je zaslovel po svoji izjemni surovosti do prodajalcev, ki prodajajo svoje blago na občinskem tarnanju in nalagajo visoke globe tudi za najmanjše prekrške. Človek, ki ni užival dobrega slovesa, je očitno umrl zadnji četrtek pred Lentom, v spomin na ta dogodek pa naj bi vsi Krakovčani vsako obletnico njegove smrti praznovali z obilico maščobnih prigrizkov.
Krof polnjenje
Prva poročila o nadomestitvi mesnega polnjenja krofov s sladkimi dodatki prihajajo šele iz 17. stoletja, ko so začeli dodajati specialitete, kot so makovo seme, jabolka, mandeljni in celo vodke z aromatiziranjem. Skupaj z razvojem starih trgovskih poti so naši predniki lahko poskusili vse več začimb z Bližnjega vzhoda, pa tudi zelo sladke in intenzivne po okusu posušene fige ali datlje.
S časom, nove spremembe izvirnih receptov za krofe pojavil na poljskih tabel v obliki kvasovk palačinke (znan tudi kot papuchas) ali grmičevje , tj faworks , katerih občudovalci so preživeli vse do danes.
Debeli četrtek na dieti
Po statističnih podatkih Poljaki vsako leto pojedo približno 100 milijonov krofov. Zato ima vsak državljan vsaj 3 teh sladkih dobrot. 100-gramski krof je skoraj tako kaloričen kot svinjski kotlet - krof ima približno 340 kcal . Danes se večina izmed nas dobro zaveda, da je enostavno uživati prazne kalorije, vendar se jih je veliko težje znebiti, zato je sodobna različica Debelih četrtkov nekoliko "pusto" v primerjavi z navadami, ki so jih gojili pred stoletji.
Ali je vredno uničiti vsakdanji boj za vitko postavo za kratek trenutek blaženosti, kar nas lahko stane toliko truda?
Krofi, razen majhne količine hranilnih snovi - fosforja, kalija, magnezija, železa in kalcija, sestavljajo predvsem ogljikovi hidrati, maščobe in sladkor. Katerih načel je treba upoštevati pri izbiri, da ne bi škodovali sebi?
Najbolje je poseči po tistih krofih, ki imajo rudečo, ne povsem rjavo kožo (zaradi katere se bodo lažje prebavili). Če ne marate piškotov z globokim ocvrtjem, jih lahko vedno spečete v pečici. Surovi krofni testo bodo imeli nekoliko višjo hranilno vrednost.
Žal je za kurjenje vsakega krofa potrebno veliko truda - 1,5 ure kolesarjenja, pol ure skakanja vrvi ali 35 minut intenzivnega teka.