Falafel so ocvrta čičerika ali široki fižolovi rezanci z veliko količino začimb. Je neverjetno priljubljena jed v številnih arabskih državah. Falafel najpogosteje postrežemo z dodatkom zelenjave in omake na osnovi tahinija. Je ena najpomembnejših jedi Egipta, iz katere prihaja.
Falafel je pridobil priznanje v državah po vsem svetu. Na Poljskem se falafel pogosto streže v pšeničnih zvitkih ali tortiljah. Falafel je bogat vir beljakovin, zaradi česar je zelo cenjen v vegetarijanski in veganski kuhinji.
Recept za falafel - arabska poslastica
Za pripravo okusnega falafela ni potrebno veliko prefinjenih sestavin ali spretnosti. Najpomembnejša točka pri pripravi falafela je najprej namakanje čičerike. Po tej točki je treba čičeriko zmleti v mlinčku.
Če jih pravilno sesekljamo, se zlepijo zelo enostavno, tako da se pleskvice med cvrtjem ne razpadejo. Popoln falafel je, ko na vrhu dobimo zlato barvo in občutljivo sredino.
Sestavine:
- 300 g čičerike,
- 2 majhni čebuli,
- 2 stroka česna,
- 1 šopek peteršilja,
- 1 čajna žlička semen koriandra,
- 0,5 čajne žličke kardamoma
- 0,5 čajne žličke cimeta
- 0,5 žličke čilija
- 0,5 čajne žličke sode bikarbone,
- sol,
- poper,
- olje za cvrtje.
Priprava:
- V čičeriko nalijemo vodo in odložimo čez noč.
- Naslednji dan odcedite in naribajte z dodatkom sesekljane čebule, stroka česna in peteršilja. Masa mora biti enakomerna.
- Masi je treba dodati začimbe. Ponovno premešamo in damo v hladilnik za približno 30 minut.
- Po tem času iz mase oblikujte majhne paštete.
- Ko bomo dobili pravo obliko, na majhnem ognju pražimo palačinke do zlato rjave barve.
Radi pripravljate nove recepte?