Manj sestavin in lažji recept, tam lahko v nasprotju z videzi doživite katastrofalen poraz. Toda Anthony Bourdain , televizijski zvezdnik in kulinarični zvezdnik, se je končno odločil, da bo vsem umešana jajca pokazal pravo pot. Po njegovem mnenju mnogi tej jedi dodajo najmanj potrebno sestavino - mleko.
Vtis imam, da mleko ali smetana ne bosta nič naredila. Verjamem, da bi morala umešana jajca temeljiti le na jajcih, pravi Bourdain v snemanju za YouTube kanal Tech Insider.
Vse v redu. Kot navaja ameriški kuhar nzherald.co.nz, če želite pripraviti popolno jed iz zdrobljenih jajc, najprej ponev dobro segrejte - vendar ne preveč. Vnaprej pripravljena sveža jajca je treba razbiti na ravno površino , kar bo preprečilo majhne razpoke v lupini in s tem drobce vdiranja v tekočino znotraj.
Nič ni naključno
Potem ko vsebino jajca nalijete v posodo s plitvo vdolbino, z vilicami razbijete jajčni beljak in rumenjak. Anthony Bourdain svetuje, da ne pretiravajte. Namesto enotne rumene barve je dovolj, da dobimo mešanico teh dveh sestavin z vidno delitvijo na obe. Kasneje ga lahko začinite le s poprom in soljo .
Naslednji korak je, da v vroči ponvi stopite kos masla. Ko se mehurčki pojavijo, je čas za zadnjo fazo. Tekočo maso nato nalijemo na vročo posodo in jo med mešanjem na način, ki spominja na "osem" . Končni izdelek za Bourdain mora biti "puhast, lahek in z valovito teksturo". Samo to in še toliko. ;-)