Sezona špargljev se je začela sredi aprila in bo trajala do konca junija. To je popolna priložnost za pripravo okusnih jedi iz te zelenjave. Šparglji niso nič drugega kot trajnice . Njegova naravna distribucija je na območju Sredozemlja. Špargelj je zelo okusen in lahko prebavljiv, zlasti njegovi mladi poganjki. Bela in zelena sta na voljo v trgovinah. Zelene rastejo nad tlemi, bele pa rahlo prekrite z zemljo.
Špargeti imajo diuretični učinek in zaradi visoke vsebnosti kalijevih in natrijevih ionov zmanjšujejo tudi hipertenzijo. Vsebujejo visoko vsebnost vitaminov, mineralnih soli in antioksidantov.
Iz špargljev lahko pripravite različne vrste solate in juhe. Lahko je tudi odličen dodatek k mesnim ali ribjim jedem. Šparglje, kupljene v trgovini, je treba najprej olupiti (za to se uporablja poseben strgalec). Zelenih zavihkov ni treba olupiti. Po luščenju preidemo na rezanje utrjenega pokrovčka. Šparglje kuhamo približno 15 minut v osoljeni vodi z maslom in limoninim sokom. Limonin sok daje špargljem sivo barvo. Zeleni šparglji potrebujejo manj časa za kuhanje kot beli šparglji. Ko so šparglji kuhani, ga lahko na različne načine postrežete z maslom, parmezanom, slanino ali jajcem. Šparglji so lahko na žaru ali ponvi. Vredno je pripraviti to zelenjavo, saj bo zadovoljila tudi najbolj rafinirane okusne brsti.
Pečeni šparglji z maslom - preprost in okusen recept
Zelene šparglje, ocvrte na maslu, je najbolje z belim poprom. Začimba bo sprostila izrazit okus špargljev in ne bo prevladovala nad celotno jedjo. Pri izbiri špargljev v trgovini je vredno natančneje pogledati stebla. Morali bi biti v lepi, izraziti barvi. Posebno pozornost je treba nameniti glavam. Tisti, ki so vene ali rahlo rumeni, so bili morda shranjeni neprimerno.
Sestavine:
- 2 šopka zelenih špargljev,
- 4 žlice masla,
- sol in poper po okusu
Priprava:
- Šparglje temeljito očistite in odrežite lesnate konce.
- V ponvi segrejte olje in vroče dodajte šparglje.
- Pražite približno 10 minut. Dodamo 4 žlice masla.
- Šparglje začinite z začimbami.
Boste poskusili naš šparglje po receptu z maslom?