Lene cmoke zelo pogosto zamenjujemo s krompirjevimi cmoki. Čeprav izgledajo enako, se razlikujejo po sestavinah, iz katerih so pripravljeni. Glavna razlika je v tem, da se sir uporablja za pripravo lenih cmokov, ne pa cmokov. Lahko rečemo, da se leni cmoki postrežejo sladko, saj jih ponavadi postrežemo z na primer stepeno smetano . Je prava poslastica in tradicionalna poljska jed. Kako jo pripraviti? Ali pa imate namesto lenih cmokov raje cmoke, postrežene s čebulo? Predlagamo, kako narediti obe jedi.
Recept za lene cmoke
Pierogi je tradicionalna jed, ki jo na Poljskem pripravljajo že generacije. Naše babice so izdelovale ne le ruske cmoke ali cmoke z zeljem in gobami, ampak so se na poljskih mizah pojavili tudi leni cmoki.
Sestavine :
- 300 g maščobne skute
- 1 jajce
- sol
- 1 žlica krompirjeve moke
- približno 1/3 skodelice navadne moke
Kako narediti lene cmoke?
1. Skuto damo v posodo z jajcem in ščepcem soli ter jo temeljito zmeljemo s stiskalnico za krompir, da ne ostanejo grudice. Tudi sir (brez jajca) lahko mletite v mlinčku za meso. Gladkega kremnega sira ni treba mleti, dovolj je, da ga zmešamo z jajcem.
2. Pekač za pecivo potresemo s pšenično moko (približno 1–2 žlici), na vrh položimo sir in jajce, presejemo krompirjevo moko in preostanek pšenične moke (za tanjše sire bo morda treba malo več moke).
3. Sestavine hitro gnetite tako, da jih združite v kroglico. Razdelite na 2 dela in na vsakem oblikujte zvitek, ga po potrebi potresejte z moko, nato ga sploščite s širokim nožem in ga razrežite diagonalno na kose.
4. V velikem loncu zavremo osoljeno vodo, dodamo rezance in kuhamo približno deset sekund, preden se dvignejo na površino. Ribe popecite z režo z žlico in postrezite z na primer pečenimi drobtinami na maslu.
kopita
Če niste ljubitelj sira, bodo cmoki odlična alternativa lenim cmokom. Izgledajo natančno kot leni, razlikujejo pa se po izdelkih, s katerimi so pripravljeni. Medtem ko leni cmoki izdelujejo s sirom, je krompir glavna sestavina cmokov. Postrežejo jih s ocvrto čebulo ali slanino.
Sestavine:
- 500 g krompirja (400 g, ko je kuhan)
- 100 g moke
- 1 jajce
- sol
Kako narediti krompirjeve cmoke?
1. Krompir operemo, olupimo, večje narežemo, dodamo vodo, sol in zavremo. Pokrito kuhajte približno 30 minut ali dokler ne postane mehka (nož je treba gladko vstaviti vanjo). Odcedite in takoj stisnite s stiskalnico, da dobite popolnoma gladek pire. Popolnoma kul.
2. Moko presejte na desko za testo, dodajte krompir, na sredini naredite luknjo in vanjo vstavite jajce. Začinimo s soljo in gnetemo gladko testo, po potrebi potresemo z moko. Lahko uporabite planetarni mešalnik. Manj dodate moke, bolj nežni bodo cmoki.
3. Zavremo velik lonec slane vode. Testo razdelite na 4 dele in iz vsakega naredite zvitek, ki je debel za palec. Z nožem izrežite koščke t.i. "kopytka", široka približno 1,5 - 2 cm.
4. Dajte v vrelo vodo in kuhajte približno 4 minute od trenutka, ko se dvigne na površino ali dokler ne porumeni. Med kuhanjem nežno mešajte vodo z leseno žlico, pri čemer preverite, da se kopita ne držijo na dnu. Ribe položite z žlico in jih položite na krožnike.
Veganski leni cmoki:
Če imate raje veganske jedi, so se recepti za lene cmoke premaknili s časom in so bili ustvarjeni tudi v tej različici. Vsekakor jih morate preizkusiti.
Sestavine:
- 1 velika banana (približno 150 g po olupku)
- 50g čičerikine moke
- 50 g ovsene moke (brez glutena)
- 10 g mletega lanenega semena
- 10 g oljčnega olja
- 1 žlica limoninega soka
- ščepec soli
Kako narediti cmoke?
1. Vse sestavine dajte v skledo mešalnika in mešajte, dokler ne dobite enotne, goste in zelo lepljive mase.
2. Mešano testo pustite na stran za 10 minut. Testo bo v tej fazi zelo lepljivo in tekno. Ne dodajajte moke, ker bodo rezanci trdni in ne tako dobri.
3. Medtem vodo zavremo in jo dobro solimo. Potem ko testo počiva 10 minut, ga položimo na desko za rezanje. Nato oblikujte majhne cmoke in jih spustite neposredno v vodo. Delujte učinkovito in hitro, dokler ne porabite vsega testa.
4. Nato z žlico mešajte cmoke, da se ne držijo in jih kuhajte približno 3 minute. Ko so rezanci na vrhu, jih kuhajte še 2 minuti.
5. Rezanci naj bodo pripravljeni zdaj.
6. Končane rezance odcedite iz vode in sperite z enim šopkom hladne vode, samo toliko, da se ne držijo. Postrežete ga lahko s cimetom in javorjevim sirupom.
Živilski izdelki vsebujejo sestavine, ki so lahko dodatna zaščita pred rakom.