Sočno in krvavo v notranjosti, nežno zažgano na zunanji strani, močno dišeče - tega opisa ni mogoče zamenjati za nič, mora biti burger. Vendar se izkaže, da pri nas ne morejo vzbuditi podobnega mesa samo živalskega izvora, temveč tudi rastlinske sestavine. To dokazuje ameriška znamka Impossible Foods , ki bo to poletje lansirala najbolj slastni veganski burger na svetu . Preden se je to zgodilo, pa so se producenti odločili, da razkrijejo skrivnost in povedo, zakaj so dolžni tako slastnemu okusu.
Poskušamo razumeti, kaj nam je všeč pri tej zapleteni izkušnji uživanja mesa in mlečnih izdelkov, nato pa v rastlinskem svetu poiščemo prave beljakovine in hranila, da bi to izkušnjo ustvarili. Sestavina, dodana vsem našim mesom, je heme . Nobeno drugo zelenjavno meso na svetu ne vsebuje heme, je dejal tiskovni predstavnik Impossible Foods.
Kaj je heme?
Sveže meso naj bo rdeče barve, ima nežen prijeten vonj in ima kovinski okus krvi. Za vse to je odgovoren heme. To je molekula, ki jo najdemo tako v živalskih organizmih kot v rastlinah. Zahvaljujoč temu so burgerji Impossible Foods podobni mesnim. Veganske jedi blagovne znamke so v sklopu preizkušanja okusa postregle na tisoče ljudi, tudi največji mesojedi so imeli težave pri prepoznavanju izvora okusnih kotlet. Le nekaj ljudi v tisoč je razlikovalo burger Impossible Foods od mesnega.
Zanimivo je, da je Google to podjetje želel kupiti, saj je ponudil do 300 milijonov dolarjev. Ponudba za nakup je bila narejena, ko je bila Impossible Food še vedno zagon. Veliko dni je bilo porabljenih za pogajanja o pogojih prodaje, vendar na koncu ni bil dosežen dogovor. Očitno se lastniki niso mogli dogovoriti o končnem znesku, za katerega bo izdelek naprodaj.