Jajčevec spada v vrsto nočne gline. Ni skrivnost, da lahko našemu telesu zagotovi številne dragocene prehranske lastnosti in minerale. Vredno je dodati v svojo prehrano. Uporabljate ga lahko v jedeh z mesom ali brez njega.
Glej tudi: Testenine s špinačo na različne načine! Vredno poskusiti
V jajčevcu najdemo:
- vitamin C,
- vitamin A,
- vitamin B,
- kalij,
- kalcij,
- magnezij,
- vlakno.
Hranilne vrednosti jajčevcev (na 100 g)
- Energijska vrednost - 25 kcal
- Skupna beljakovina - 0,98 g
- Maščoba - 0,18 g
- Ogljikovi hidrati - 5,88 g
- Vlakna - 3,0 g
Jajčevci imajo tudi številne zdravstvene koristi:
- zmanjšuje tveganje za nastanek raka,
- ima razstrupljevalne lastnosti,
- preprečuje bolezni srca in ožilja,
- znižuje holesterol.
Kljub številnim prehranskim lastnostim jih je treba omejiti:
- otroci,
- nosečnica,
- ljudje s težavami s prebavnim sistemom,
- ljudje, ki trpijo zaradi revmatizma.
Druge rastline, ki pripadajo družini nočnega drevesa, so paradižnik in krompir. Vendar se morate spomniti, da jajčevcev ne smemo jesti surovega! Pred pečenjem ali cvrtjem natrgajte zelenjavo s soljo.
Jedi iz jajčevcev
Ta jed bo všeč vsem, ki imajo radi hitre recepte. Pri pripravi ne boste izgubili veliko časa in jed bo zagotovo ugajala mnogim nepcem. Ko izbirate sestavine, izberite tiste, ki so sveže - naredila bo celotno stvar okusnejšo.
Sestavine:
- 2 jajčevca
- 4 žlice olivnega olja
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 1 rdeča paprika
- 1 čili poper
- 1 žlica limoninega soka
- 1 čajna žlička mlete dimljene paprike
- 1 čajna žlička mletega sladkega popra
- 800 g svežega paradižnika (ali 1 pločevina na rezine)
- 1 žlica paradižnikove paste
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
Priprava:
- Jajčevce operemo in narežemo na 1 cm rezine. Na obeh straneh jih potresemo s fino soljo (skupaj porabimo približno 1 žlico soli) in odložimo približno 20 - 30 minut, dokler se voda ne nabira na jajčevcih.
- V širokem loncu ali veliki ponvi prepražimo narezano čebulo v 2 žlicah olivnega olja. Dodamo česen stisnjen skozi stiskalnico in nekaj časa prepražimo.
- Dodamo narezano rdečo papriko in drobno nasekljan čili poper. Pražite približno 4 minute, vsake toliko mešajte.
- Jajčevce obrišite s papirnatimi brisačami in narežite na kocke. Dodamo ga v ponev in prilijemo preostanek olivnega olja. Pražite približno 10 minut, občasno mešajte.
- Med cvrtjem dodajte limonin sok, začinite s papriko in sveže mletim črnim poprom.
- Paradižnik blanširajte, olupite, narežite na četrtine in odrežite peclje. Odstranite kamne in narežite kašo. Dodajte v lonec z jajčevci.
- Dodamo paradižnikovo pasto, premešamo in zavremo. Pokrijte in kuhajte približno 15 minut, dokler se jajčevci ne zmehčajo. Po želji lahko dodate nekaj žlic vode. Na koncu dodajte sesekljan peteršilj in preverite začimbo s soljo.
Glej tudi: 4 načine polnjene gobe!
Svinjska vratna enolončnica z jajčevci in svežim koriandrom
Koriander je čarobna začimba, lahko drastično spremeni okus pripravljenih jedi. V spodnjem receptu boste našli veliko zelišč, ki bodo izvabila globok okus svinjskega vratu.
Sestavine:
- svinjski vrat 600 g
- maslo 100 ml
- čebula, narezana na perje 2 kos.
- česen, sesekljan, strok 3 kos.
- kuma 1 tsp
- posušen, zdrobljen koriander 1 tsp
- curry 1 tsp
- pelati paradižnik 400 g
- jajčevci 1 kos.
- svež koriander 1 šopek
- čili poper 2 kos
Priprava:
- Meso operemo, osušimo s papirnato brisačo in nato narežemo na precej velike kocke s stranico približno 3x3 cm.
- Potresemo z začimbami: kumino, koriander in curry ter premešamo.
- Jajčevce narežite na 1 cm debele rezine, ga razmažite na papirnati brisači in posujte s soljo. Počakajte, da zelenjava sprosti svoje sokove, nato pa posušite z brisačo. Jajčevce prepražite na rešetki na obeh straneh. Rezine na žaru narežite na četrtine.
- V loncu segrejte maslo, počakajte, da mehurčki izginejo s površine maščobe, to bo pomenilo, da je dosegel pravo temperaturo.
- Na vročo maščobo položite marinirane koščke mesa in jih na vsaki strani pražite do zlate rjave barve.
- Nato dodamo česen, čili in čebulo in za trenutek pražimo na močnem ognju. Nato dodamo sesekljane paradižnike s sokom, zmanjšamo vročino in dušimo, dokler meso ne postane mehko.
- Na koncu dodamo še jajčevce in drobno sesekljan koriander ter po okusu začinimo. Postrezite z rižem.
Glej tudi: Juha iz široke fižole je malo kalorij - naučite se 5 receptov
Piščančja obara in jajčevci
Sestavine:
- piščančja prsa 1 kos
- žiro začimba 1 tsp
- pekoča paprika 1/4 kos
- korenček 1 kos
- česen 2 stroka
- jajčevci 1 kos
- čebula 1 kos
- zeleni poper 1/3 kos
- rdeča paprika 1/3 kos
- gobe 25-30 dag
- oljčno olje 3 žlice
- kisla smetana 3 žlice
- moka 1 žlica
- sol
- poper
Priprava:
- Meso operemo, osušimo, narežemo na koščke, damo v skledo, dodamo olivno olje, dodamo žiroskošno začimbo, malo popra, premešamo, pokrijemo in pustimo pol ure na hladnem.
- Jajčevce narežite na 1,5 cm rezine, jih posujte s soljo in pustite 10 minut. Nato posušite s papirnato brisačo in jo narezajte. Segrejte ponev, vstavite meso in ga prepražite.
- Dodamo sesekljano čebulo, česen, olupljeno in nariban korenček, sesekljano papriko, sesekljane gobe in papriko ter omako.
- Damo ga v ponev, dodamo 1/2 skodelice vode in dušimo, pokrito, približno 10 minut. Smetano zmešamo z moko, združimo z omako in zavremo. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
Veganska enolončnica jajčevcev
Če ste se odločili za živalske izdelke, preverite naš zadnji predlog. Veganska enolončnica je malo kalorij in je zelo enostavna za pripravo! Izberite ta recept, če želite za večerjo postreči zanimivo jed ali želite samo hitro kosilo za delo.
Sestavine:
- 1 kos Jajčevca
- 40 ml oljčnega olja
- 2 ščepca popra
- 3 kos šalotke
- 2 stroka česna
- 4 žlice drobnjaka
- 400 g kosov paradižnika v omaki
- 400 ml juhe
- 250 g rdeče leče
- 2 žlici timijana
- 1 čajna žlička kumin
Priprava:
- Jajčevce razdelite na manjše koščke in vsak kos poperite po okusu.
- V ponvi na žaru popecite koščke jajčevcev.
- V skledi zmešajte čebulo, drobnjak, česen, koščke paradižnika in juho.
- Čez nekaj časa dodamo rdečo lečo.
- Nato v lonec dodamo timijan, sol in kumino.
- Golaž položite na koščke jajčevcev z žara.
V spodnji galeriji si oglejte, kateri izdelki vplivajo na videz naše kože: