Ljudje, ki so opustili uživanje mesa in se preusmerili v vegetarijanstvo, se morajo naučiti sestavljati obroke tako, da si bodo zagotovili vse potrebne prehranske vrednosti.
Spodaj najdete nekaj receptov za okusne in hranljive vegetarijanske jedi!
Recept za vegetarijanske burgerje
Vegani in vegetarijanci so našli način, kako sestaviti mesne različice burgerjev. Vse vrste mesa nadomeščajo z rezinami iz tofua, čičerike, pese ali druge zelenjave .
Poglejte, kako pripraviti okusne zelenjavne burgerje.
Sestavine za pripravo čičeričinih kotlet:
- 1 pločevinka čičerike
- 1 velika čebula
- 1 čili poper
- 2 rezini sira feta
- 1 jajce
- malo čičerikine moke
- 1 čajna žlička kumine
- 1 čajna žlička curryja v prahu
- 1 čajna žlička sladkega popra
Sestavine za zelenjavni burger:
- 1 rdeča čebula
- 4 vložene kumare
- 2 paradižnika
- 4 velike polnozrnate zvitke
Priprava:
- Čičeriko je treba odcediti na sito. Vodo čičerike lahko prihranite (imenovano aquafaba) in jo nato uporabite za na primer izdelavo veganske meringue.
- Čebulo in čili drobno nasekljamo. Nato mešajte s čičeriko. Dodate lahko malo čičerikine moke (dovolj sta dve žlici).
- Nato dodajte jajce, dodajte začimbe in feta sir. Zblenduj.
- Oblikujte v kotlete in nato 20 minut v hladilniku.
- Takšne burgerje lahko popečete v ponvi do zlato rjave barve ali jih pečete v pečici, predhodno ogreti na 180 stopinj. Traja le 25 minut.
- Zvitke razrežite na pol. Dno premažemo z omako (po možnosti s česnom), razporedimo solato, rezine in drugo zelenjavo. Pokrijte vrh z drugo polovico žemljice.
Za takšen burger lahko pripravite barvite zelenjavne krompirčke.
Recept za špagete s pesto rukole
Včasih hrepenimo po testeninah. Vegetarijanci imajo resnično priložnost v tej zadevi. Testenine lahko kombinirate z različnimi vrstami zelenjave, rastlinskimi omakami, aromatičnimi pesto ali veganskimi krožniki .
Oglejte si recept za špagete s pesto.
Sestavine:
- 1 zavojček špagetov
- 1 zavojček rukule
- ½ skodelice oreščkov
- 1 strok česna
- 4 posušeni paradižnik
- malo parmezana
- sol in poper po okusu
Priprava:
- Testenine skuhajte v slani vodi v skladu z navodili na embalaži. Pomembno je, da je al dente, to je, da se ne pregreje.
- Testenine odcedite.
- V skodelico mešalnika dajte rubolo, sesekljan česen, oreščke in parmezan. Vlijemo olje.
- Mešajte do gladkega pesto.
- Pripravljen pesto zmešamo s testeninami v ponvi. Dodamo nasekljan paradižnik, posušen na soncu.
Recept za blazinico tajske s tofujem in zelenjavo
Pad Thai je azijska jed, ki jo je mogoče enostavno pripraviti v vegetarijanski različici. Kako narediti?
Sestavine:
- 250 g riževih rezancev ali kitajskih rezancev
- 2 kocki tofua
- 3 jajca
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 1 čajna žlička ingverja
- 4 žlice sojine omake
- 1 čajna žlička medu
- 1 čajna žlička pekočega popra
- sol in poper po okusu
Priprava:
- Narežite tofu. Damo jih v skledo, dodamo olivno olje, med in sojino omako. Dodajte začimbe. Hranite v hladilniku za pol ure.
- Korenje narežite na tanke rezine. Po drugi strani pa čebulo narežite na obroče.
- Testenine skuhajte po navodilih za pakiranje.
- Na žlici olja prepražite tofu. Marinado shranite za pozneje. Dodajte korenje in čebulo.
- Dodamo testenine, začinimo s sojino omako in kuhamo nekaj časa.
- Jajca premažite z marinado tofu in dodajte k testeninam. Mešajte, dokler ni nastavljeno.
- Tajsko postrezite s sesekljanimi arašidi in jo prelijte z limetinim sokom.