Očitno je, da je mesna jed, imenovana kebab, v svetu poznana že sto let, njen rojstni kraj pa je Turčija. Vendar se je na neki točki pojavil v Evropi in nihče si ne more predstavljati, da bodo stojnice s to hitro hrano in nekoliko dražja mesta, ki strežejo bolj kakovostno meso, izginile z zemljevidov evropskih mest in mest. Izkazalo se je, da je trajalo 50 let, da je kebab postal mednarodna jed .
Na začetku, to je pred pol stoletja, je bil kabab podobna jed, kot jo lahko jemo zdaj v Turčiji - rezine pravilno začinjenega mesa z rižem in zelenjavo. Na žalost ni znano, kdaj je kateri od turških priseljencev, ki živi v zahodni Evropi, prišel na idejo, da bi kebabu namesto riža dodali pita in ga napolnili z mesom, zelenjavo in omakami.
London proti Berlinu
Gotovo pa velja, da se za očeta kebabske ulične hrane šteje Mehmet Aygün in Kadir Nurman , ki sta v letih 1971 in 1972 odprla prostore s takšno jedjo v Zahodnem Berlinu. Vendar pa Britanci trdijo - in to tezo zagovarja tudi The Guardian -, da je bil prvi bar s kebabom odprt leta 1966 v Londonu. Vendar je glavno mesto Nemčije najbolj povezano s to jedjo, ki je celo prilagojena lokalnemu trgu - prodaja Döner Kebab v obliki govejega ali telečjega sendviča, pogosto s pomfritom.
Preden so se priseljenci iz Turčije za vedno naselili v Evropi, se je morala zgoditi druga svetovna vojna. Po njenem zaključku so Nemci povabili Turke v svojo državo kot gostoljubne delavce, ki naj bi prispevali k povojnemu gospodarskemu čudežu. Na državo krompirjeve solate z mortadelo je v državo prišlo več deset tisoč priseljencev, v začetku sedemdesetih pa se je izkazalo, da mnogim od njih ni treba veliko delati. Zato so se množično začela pojavljati majhna prizorišča s turškimi prigrizki.
Simbol globalizacije bi lahko bil kebab, ne McDonald's in Coca Cola . V današnji Evropi po poročanju The Guardiana v industriji kebaba dela več kot 200.000 ljudi. Zdaj je tako resen in donosen posel, da so bile ustanovljene organizacije, ki bi pomagale delavcem kebaba in prispevale k promociji te jedi - na primer Turško združenje proizvajalcev kebaba, ki združuje PR strokovnjake in celo pravnike.
Berlin je nebo za ljubitelje kebaba
V Berlinu lahko očitno okusimo najboljše ulične kebabe v zahodni Evropi. Mustafa šteje največ - kjer je kakovostno meso praženo z zelenjavo, zahvaljujoč temu, da je bogato po okusu in aromi. Ta kraj je veliko več kot ulični zajtrk za tipljive zabave - dolgo morate čakati na vrsti, da okusite berlinsko kreuzberško poslastico.
Imren in Tadim bari sta enako spoštovani in priljubljeni. Kot piše David Farley iz The Guardiana, ki živi v Berlinu, če sočno meso kombinirate z Imreno, ga položite na svež, opečen kruh s Tadimom in dodate zelenjavo iz Mustafe v celoto, bi dobili popoln kebab. Na Poljskem so piščančji ali jagnječji kebabi bolj priljubljeni. V vsakem mestu, tudi majhnem, je že vsaj desetletje mesto kebaba in domačini znajo opozoriti na kraj, kjer se ne bi smeli zastrupiti in zadovoljiti svoj apetit.
Kebab je hamburger opredelil kot najbolj priljubljeno ulično jed. Burgerji so skočili na raven, na katero ta preprosta turška jed verjetno ne bo nikoli skočila, ker zanjo ni pogojev. Kebab bo za vedno ostal jed za vse, ki bo povezal ljudi iz različnih družbenih slojev. Težko se mu bo prebil v elegantne restavracije - kot ameriška jedilnica. In to je dobro, saj je že 50 let zaradi vse večje konkurence kakovost te jedi vse boljša - in njene cene so še vedno nizke.