Kimchi je tradicionalna korejska jed . Narejena je iz fermentirane ali vložene zelenjave . Najpogosteje se za pripravo kimčije uporabljajo repa , kitajsko zelje in celo kumara .
Kimchi ima pikanten okus, ker se doda čili čili .
Korejci kimchi obravnavajo kot prilogo, pripravljeni so tudi kimchi juha , kimchi ocvrti z rižem ali v obliki palačink .
Kimchi je malo kalorij - le 32 kalorij v 100 gramih . Kimchi je bogata z vitaminom C, kalcijem, železom in fosforjem.
Priprava kimchija ni zamudna in je tudi zelo preprosta.
Preverite, kako to storiti doma!
Recept za kimči, ki ga lahko naredite doma
Kimči si lahko pripravite doma. Samo nekaj ur namenite pripravi, nato pa počakajte nekaj dni in končali ste!
Sestavine:
- 3 kosi kitajskega zelja
- 2 čebuli
- 2 stroka česna
- 3 žlice sojine omake
- 1 čili poper
- 1 žlica rjavega sladkorja
- Ingver velikost palca
- 3 žlice soli
Priprava:
- Kitajsko zelje razdelite na liste, nato pa jih temeljito sperite.
- Zelje nasekljajte na manjše koščke.
- V zelje nalijemo sol, nalijemo vodo in odložimo nekaj ur (najbolje 2-3 ure).
- Zelje sperite z vodo in ga postavite na sito, da se odteče.
- Ingver in česen narežite na drobno.
- Čebulo narežite na obroče.
- S sojino omako zmešajte čebulo, ingver, sladkor, čili in česen.
- Dodajte zelje. Vse mešajte, dokler se ne združi. Raje z rokavicami, saj lahko čiliji pečejo v vaših rokah in barvajo.
- Končano zelje damo v kozarce, nato nalijemo kozarec vode in dodamo čajno žličko soli.
- Kozarec je najbolje prekriti s papirnato brisačo in pokriti s krožnikom ali pokrovom.
- Kozarec postavite v temen prostor. Kimchi bo fermentirala 4 dni.
- Po tem času lahko kozarec damo v hladilnik.
Recept za prave korejske kimči
Za pripravo kimčijev se uporabljajo številne aromatične začimbe. Ugotovite, kako pripraviti prave korejske kimchi.
Sestavine:
- 3 kitajsko zelje
- 4 stroki česna
- Košček ingverja velikosti palca
- 5 balon
- 1 redkev
- 5 žlic soli
- 3 žlice čilija
- 1 žlica riževega kisa
- 3 žlice sojine omake
- 1 žlica ribje omake
Priprava:
- Zelje narežite na pol, ga sperite pod hladno vodo. Odtrgajte liste in jih položite na sito.
- Zelje drobno nasekljamo in damo v skledo, nato dodamo malo vode in zelje potresemo s soljo. Odložite nekaj ur.
- Zelje ponovno sperite, nato ga posušite, da ne izpušča sokov.
- Česen, ingver in čebulo drobno nasekljamo. Uporabite tudi čebulni drobnjak (ga drobno sesekljajte).
- Redkvico naribajte, nato zmešajte vso zelenjavo.
- Pripravite marinado: zmešajte sojino omako, ribjo omako in rižev kis, nato dodajte poper čilija.
- Izlijte sok iz zelja. Nato jo dajte v posodo in nanjo položite čilijevo pasto.
- Nadenite si rokavice in vse temeljito premešajte.
- Zelje damo v kozarec, nato pokrov pokrijemo z brisačnim papirjem in ga damo na topel, temen prostor za 4 dni.
- Po teh dneh lahko kimči postavite v hladilnik.