Šlezijski cmoki so danes najbolj priljubljeni na Poljskem, poleg krompirjevih cmokov so tudi cmoki iz krompirja . Gre za tradicionalno jed, ki seveda prihaja iz Šlezije . Z njo je povezana ena od poljskih legend . Najboljša stvar pri njih pa je, da so okusne in jih je zelo enostavno pripraviti. Prav tako so izjemno izraziti. Vsi zagotovo povezujemo rezance z luknjo , četudi se ne zavedamo njihovega pravega imena. Predlagamo tradicionalni recept za šlezijske cmoke. Katera omaka je zanje najboljša?
Šlezijski cmoki - zgodovina. Od kod so prišli?
V tem primeru ime dejansko odraža izvor jed. Šlezijski cmoki prihajajo iz Šlezije , kjer imajo lahko različna imena: beli, beli, gumi, gumi, krompirjevi cmoki, krompirjevi cmoki in gumi . Zanimiva je zanimiva legenda, povezana s temi preprostimi cmoki z luknjo .
To je legenda o rezanci . Izkazalo se je, da sta kmet Konrad in njegova žena Agnieszka živela v vasi Zielony Dąb pri Vroclavu (trenutno je to eno od posesti v Vroclavu). Ženska je bila po vsem svetu znana po svojem talentu za izdelavo najboljših šlezijskih cmokov. Ko je umrla zaradi kuge, je Konradu grozila stradanje.
Nekega večera je Konrad odšel v Vroclav, kjer je zaspal v bližini cerkve sv. Giles. Takrat je sanjal o svoji ženi, ki je dejala, da mu bo dala čarobni kotel, poln svežih šlezijskih cmokov. Konrad je moral le obljubiti, da bo na dnu vedno pustil en cmok. Ko se je zbudil, je dejansko videl kotel pred seboj. Moški je začel jesti in se ni mogel nadzorovati. Ko je hotel pojesti zadnji cmok, je začelo bežati. Preganjal jo je kmet, legla je na vrh arkade in se obrnila v kamen. Od tod prihajajo vrata Kluskowa. Kotel na drugi strani ni bil nikoli več poln.
Šlezijski cmoki - recept in priprava
Šlezijski cmoki ne potrebujejo zapletenih sestavin in ogromno dela. Predlagamo, kako narediti tradicionalne šlezijske cmoke .
Poslušajte podcast
Sestavine:
- 1 kg kuhanega krompirja
- 2 jajci
- 250 g krompirjeve moke
- Polovica čajne žličke soli
Krompir skuhamo in nato zmeljemo v hranilniku. Dodajte jim preostale sestavine in gnetite testo. Po potrebi dodamo še več moke, ko je preveč vodena. Ko oblikujemo kroglico, testo razrežite po delih. V rokah oblikujte majhne kroglice, jih rahlo zdrobite in na sredini naredite luknjo s prstom.
Na polovico napolnite velik lonec z vodo in zavremo. Polovico ali 1/3 cmokov dajte na vrelo vodo. Kuhajte jih na šibkem ognju približno 10 minut, občasno rahlo mešajte. Ujamemo jih z režo z žlico in jih položimo na krožnik.
Šlezijski cmoki po sirski tradiciji postrežejo z zvitkom v omaki in rdečim zeljem .
Šlezijski cmoki z omako in mesom - kako pripraviti?
Rulada je jed v zvitku . Če želite pripraviti omako z rulado , morate biti potrpežljivi. Običajno ga kuhamo približno eno uro in pol do dve uri. Kako jo pripraviti?
Sestavine:
- 1 kg svinjine ali govedine
- Kisane kumare - 1 trak za 1 zvitek
- rdeča paprika
- Čebula
- Prekajena slanina
- Klobasa zanka
- Gorčica
- Začimbe: sol, poper
- Moka
- Olje
- Zobotrebci
Surovo meso narežemo na koščke in ga na drobno zmečkamo. Vsako takšno "rezino" v notranjosti namažemo z gorčico. Nanjo položimo tanek trak slanine in klobase, trak kumare in popra ter nekaj čebulnih peres. Zavijemo ga v pito in ga nalepimo z zobotrebcem, da se med kuhanjem ne razpade.
Na vsaki strani prepražimo pripravljene rulade in jih damo v velik lonec. Nad njimi nalijemo vodo, da jih pokrijemo. Dodamo tudi preostale sestavine, ki jih nismo uporabili za zavijanje sitov. Posolite in kuhajte več kot eno uro. Ko so ruladice mehke, pripravite pire.
V ponvi segrejemo olje. Na vrh damo žlico moke in jo močno mešamo, da dobimo homogeno maso, brez grudic. V to nalijemo malo šunke in še naprej močno mešamo. Ves zvitek damo v lonec z omako, nenehno mešamo, da se zgosti. Kuhajte približno 10 minut.
Koliko držav na svetu, toliko tradicionalnih okusnih jedi. Lahko uganite, v katero državo jed spada?