Sojini rezanci so eden najbolj priljubljenih rezancev v azijski kuhinji . Narejen je iz škroba mung fižola (ki proizvaja tudi sojine kalčke) z dodatkom graha ali koruzne moke. Ko jo prelijemo z vrelo vodo, ima točno določeno prozorno barvo . Od tod tudi izvira ime te testenine, " stekleni rezanci ", kar pomeni "stekleni rezanci".
Tako kot riževi rezanci je tudi v sojini rezanci malo kalorij . V 100 g je le 157 kcal. Poleg tega ima veliko beljakovin in nizko vsebnost maščob . Na žalost ga v azijskih restavracijah običajno pripravijo z veliko količino olja, zaradi česar je bolj kaloričen. Zato se ga splača izdelati doma. Predlagamo 2 recepta za sojine rezance: s piščancem in z zelenjavo .
Sojini rezanci - lastnosti
Sojine rezance je treba vključiti v vašo prehrano, nenazadnje tudi zato, ker imajo malo kalorij. To še ni konec njegovih prednosti!
- Ima nizek glikemični indeks .
- Ima veliko beljakovin (do dvakrat več kot rižev rezanci) in malo maščob.
- Je brez glutena, zaradi česar je popoln za prehrano alergikov.
- Je lahko prebavljiv.
Sojini rezanci - kako kuhati?
Sojini rezanci , tako kot riževi rezanci , ne potrebujejo kuhanja in so izjemno hitri za pripravo. Preprosto nalijemo vrelo vodo in počakamo, da testenine nabreknejo in postanejo prozorne. Nato ga vzamemo iz lonca ali sklede in mu dodamo sestavine, s katerimi ga želimo pripraviti.
Sojine rezance običajno postrežemo ocvrte z zelenjavo in mesom. Predlagamo dve možnosti za pripravo okusnih sojinih rezancev.
Kitajski sojini rezanci s piščancem
Kitajščina s piščancem je ena najbolj priljubljenih jedi azijske kuhinje in zagotovo na Poljskem. Z veseljem uporabljamo to varno možnost. Vredno ga je pripraviti tudi doma.
Sestavine za testenine za 2 osebi:
- 100 g sojinih rezancev
- Piščančje prsi
- 2 skodelici nasekljanega kitajskega zelja
- rdeča paprika
- korenje
- ½ pakiranja gob gob
- ½ kozarec poganjkov bambusa
- ½ čebule
- 3 žlice sojine omake
- 20 g sezama
- olivno olje
- Začimbe: sol, poper, sladka in pekoča paprika, kurkuma, curry, ingver
Način priprave:
Piščanca narežite. Dajte jo v skledo in vanjo vlijte sojino omako. Zmešamo, dodamo začimbe in ponovno premešamo. Pustite stati približno 30 minut.
Nalijte vrelo vodo nad gobe in odložite približno 20 minut. Preko testenin prelijte vrelo vodo in počakajte, da nabreknejo. Nato ga odcedite.
Piščanca dajte na ponev. Ko je ocvrta, dodajte čebulo in pražite do prosojnosti. Korenje kuhamo do poltrdega. Nato ga narežemo na rezine. Papriko narežemo na paličice. Odcedite poganjke bambusa. Piščancu s čebulo dodajte vso zelenjavo, začinite s soljo in poprom ter pražite približno 15 minut.
V sestavine v ponev damo rezance in sesekljano kitajsko zelje. Vse skupaj pražimo približno 5 minut in damo na krožnike.
Sojini rezanci z zelenjavo
Če vam ni všeč meso ali ga preprosto ne želite jesti, lahko enostavno pripravite tudi sojine rezance s samo zelenjavo!
Sestavine za testenine za 2 osebi:
- 140 g sojinih rezancev
- rdeča paprika
- ½ čili paprike
- 250 g češnjevega paradižnika
- 2 stroka česna
- 50 g arašidov
- Drobnjak
Način priprave:
Preko testenin prelijte vrelo vodo. Ko nabrekne, ga odcedite.
Papriko narežemo na paličice in prepražimo v malo olivnega olja. Ko je mehko, dodamo drobno sesekljano vročo papriko in nasekljan češnjev paradižnik. Stisnite strok česna in pražite približno 5 minut.
Sestavinam dodajte testenine. Vlijemo v sesekljan drobnjak in pražimo še 5 minut. Položimo na krožnike in nato potresemo z mletimi oreščki.
Koliko držav na svetu, toliko tradicionalnih okusnih jedi. Lahko uganite, v katero državo jed spada? Bodite opozorjeni ... vprašanja niso enostavna. Vso srečo!