Boletus je pogovorno ime boletusa. Goba je na prvem mestu po številnosti hranil. Boletus edulis je dragocen vir številnih vitaminov in mineralov. Pravega plemiča je mogoče najti po vsej državi, žal pa ga je zelo enostavno zamenjati z drugimi, neužitnimi gobami.
Boletus (boletus edulis) - pojav gob
V gozdu lahko najdemo od junija do novembra, včasih tudi do decembra (če je mesec zelo topel). Pojavlja se v vseh vrstah gozda (listavci, iglavci, mešani). Najpogosteje bolet lahko najdemo pod borovimi, bukovimi in smrekovimi drevesi.
Navadni žolčnik običajno raste samsko, čeprav ga lahko najdemo v skupinah.
Boletus (boletus edulis) - videz
- Steblo - dolga od 5 do 25 centimetrov in debela do 3 centimetra. Barva stebla je lahko bela, sivo-bela, peščena. Mladi osebki imajo čebulno steblo, trdno vdelano v tla, s časom zorenja pa se podaljša in dobi klubi podobno obliko. Steblo školjke ima tudi značilno belo ali svetlo rjavo mrežo, ki je jasno vidna na vrhu stebla.
- Hat - njen premer je lahko do 25 centimetrov. Pri mladih osebkih je klobuk bel, nato pesek. Plemenita barva klobuka zrele boletus je rjava (svetla ali temna). Pri mladih bolenicah je oblika klobuka gladka, polobla, nato konveksna. Razstavljeni so stari plemeniti žlebiči. Površina mladih osebkov je dolgočasna, včasih je nagubana, pri starejših primerkih pa je lepljiva in gladka.
- Meso - običajno belo, redko peščeno ali smetano. Meso mladih mladičkov je trdo, starejše pa gobaste. Meso ne spremeni barve, ko ga razrežemo ali zlomimo. Okus boletusa je podoben okusu oreščkov, vonj je prijeten.
- Cevke - cevi so dolge do 3 centimetre in se zlahka ločijo od mesa klobuka. So bele barve, včasih smetane v mladih osebkih, stari boleti imajo cevi olivno-rumene, olivno-zelene ali rumeno-zelene barve.
Boletus (boletus edulis) in žolčni encijan (satan goba)
Običajnega žrela je zelo enostavno zamenjati z boletusom, pogovorno imenovanim Satan, ki je neužitna goba. Če niste prepričani, kakšne vrste glive, je najbolje, da jo pustite v gozdu ali pa se z žetvijo odpravite do najbližje Sanitarno-epidemiološke postaje, kjer vam bodo strokovnjaki brezplačno svetovali o gobah.
Ne pozabite, da ima žolčna grenkoba zelo specifičen grenak okus. Če se s konico jezika dotaknete Satana (gobe) in začutite grenak okus, je neužitna goba in jo je treba pustiti v gozdu.
Žolčna grenkoba ni strupena goba, ampak neužitna, vendar lahko njeno uživanje povzroči prebavne težave (bolečine v trebuhu, bruhanje, driska, slabost). Če po jedi gob opazite kakršne koli neprijetne simptome, pojdite k zdravniku ali v bolnišnico. Zastrupitev z gobami zahteva hospitalizacijo.
Boletus edulis pogosto zamenjujemo z drugimi gobami, tudi temno rjav boletus, retikuliran boletus, borov boletus.
Boletus (boletus edulis) - prehranske vrednosti
Plemeniti žlebiči so bogat vir:
- magnezija
- železo,
- fosfor,
- kalij
- beljakovine,
- vitamin B2,
- vitamin B3,
- vitamin C
Poleg tega imajo prašičje gobe visoko vsebnost vode, kar ima za posledico nizko vsebnost energije in je tudi vir zdravih maščob. Ne pozabite, da borovice in druge gobe zelo dobro absorbirajo cvetni prah in onesnaževala, zato jih je treba gobe pobirati stran od prometnih ulic in industrijskih območij.
Boletus (boletus edulis) - recepti
Jabolčnik zaradi svojega okusa in hranilne vrednosti pogosto uporablja pri kuhanju. Plemeniti žganci se posušijo, dodajo solatam, juham, omakam, nadevom, kot dodatke različnim vrstam mesa, marinirajo pa jih tudi v kisu. Na Poljskem gobice s prašiči najpogosteje dajo v juho, polnjeno s cmoki ali dodajo k enolončnicam.
Boletova juha (smetana)
potrebujem:
- kilogram svežih prašičjih gob (lahko jih tudi zamrznemo),
- 1,5 litra zelenjavne juhe,
- 2 stroka česna,
- 2 čebuli,
- žlica masla,
- peteršilj,
- smetana 30%,
- ščepec soli in perja.
Priprava:
- Maslo dajte na ponve in počakajte, da se stopi.
- Narezane šampinjone naribajte in čebulo dodajte v ponev.
- Pražite šampinjone gobe do zlato rjave barve.
- V gobe in čebulo nalijemo zelenjavno juho.
- Dodamo česen in peteršilj.
- Dodamo smetano in kuhamo še nekaj minut.
- Vse zmešajte.
Postrezite lahko boletovo juho (smetano) s krutoni ali na primer z ohrovtom - vse je odvisno od vaših kulinaričnih želja.
Ne pozabite, da zgornji članek ne nadomešča zdravnikovega imenovanja.
- Novice
- Kultura
- Lepota in moda
- Zdravje
- Življenjski slog
- Otrok
- Radio
- tekmovanja
- Trgovina