Nacionalno zdravstveno službo (NHC) v Veliki Britaniji je izdalo opozorilo pred segrevanjem riža in ohranjanjem hrane s to sestavino razmeroma dolgo doma.
Po poročanju BusinessInsider.com neupoštevanje priporočil britanskih strokovnjakov lahko celo privede do zastrupitve s hrano . To ni postopek ponovnega segrevanja riža, ampak način shranjevanja po prvem kuhanju.
Po podatkih na spletni strani NHS.uk so glavni vzrok za tako nevarne razmere mikroskopske spore, ki jih najdemo v surovem zrnu , to je celic, ki se lahko hitro razmnožujejo. Tudi kuhanje ne bo pomagalo v boju proti njim. Te spore lahko celo preživijo zdravljenje z vrelo vodo.
Skrita nevarnost
Težava se začne šele, ko se riž po kuhanju nekaj časa zadrži na sobni temperaturi . Dlje kot traja, večje so možnosti, da se bakterije razvijejo iz spor, katerih hitrost se hitro razmnožuje. Nastali mikrobi lahko začnejo proizvajati toksine, kar sčasoma pri okuženih povzroči bruhanje ali drisko .
Bacillus cereus , ime strupene bakterije, začne napadati v eni do petih urah po jedi ponovno ogretega (ali ne) riža. Takrat se pojavijo prvi simptomi bolezni. Vendar pa so ponavadi blagi in se v 24 urah razrešijo sami.
Zdravniki svetujejo
Da se izognete zastrupitvi, najprej poskrbite, da se pripravljeno živilo čim hitreje ohladi z rižem. Najbolje ga je zaužiti takoj po postrežbi. Če ni druge možnosti in morate obrok nekako shraniti, ga pustite v hladilniku ali na nizkotemperaturnem mestu največ eno uro po kuhanju.
Tudi v takih pogojih je treba jesti jed najpozneje na dan . Po segrevanju plošče z rižem v mikrovalovni pečici je vredno poskrbeti, da je jed ogreta po celotni površini in se enakomerno segrela. In kar je najpomembneje - riža ne morete segrevati več kot enkrat.
Na podlagi zgornjih priporočil se bo tveganje zastrupitve s hrano zmanjšalo na minimum, okus jedi z dodatkom tega najbolj priljubljenega zrna na svetu pa se bo zagotovo povečal.