Paradižnikov pire je sam po sebi izjemno preprost, hkrati pa je osnova za pripravo odličnih jedi. Paradižnikov pire je kot nalašč za omake, juhe, ponvice itd. Kako narediti domač paradižnikovo mezgo? Svetujte!
Paradižnikov pire - recept
Za pripravo paradižnikovega pireja ne potrebujete izjemnih kulinaričnih znanj. Običajno se tak pire pripravi zelo hitro. Potrebujemo predvsem pravilno zrel paradižnik, ki je njegova osnova.
Sestavine:
- 4 kg paradižnika
- sladkor - 2 žlici
- sol - 1 žlica
Način priprave:
Preden se lotimo recepta za paradižnikovo mezgo, se moramo lotiti paradižnika. Prvi korak je temeljito pranje in pregled paradižnikov, da vidimo, ali so primerni za naš pire. Paziti morate na odstranitev pecljev in semenskih gnezd. Paradižnik narežemo na koščke, nato jih damo v lonec in kuhamo, pokrito, približno 15 minut, da jih zavremo. Ves paradižnik je treba dodati v serijah. Nato ga temeljito zdrobite, da se sok sprosti. Nastalo kašo je treba zdrobiti s sito, da se znebite nepotrebnih kož in semen. Naribane paradižnike postavite nazaj v lonec in jih skuhajte na polkolonnem, nepokritem ognju, ki jim dodate sladkor in sol ter občasno mešajte.
Medtem ko se naši paradižniki kuhajo, je vredno vnaprej pripraviti nekaj kozarcev. Zagotoviti je treba, da se pravilno operejo in parijo. To je med drugim mogoče storiti s pečico, predhodno segreto na 100-150 stopinj C, ne več kot 20 minut. Preden damo v kozarce domač paradižnikovo mezgo, moramo poskrbeti, da so vse kozarčke pravilno suhe in vroče. V vsak kozarec lahko damo malo citronske kisline, da se pire hitro zaščiti, da se hitro ne pokvari. In zdaj imamo le še zadnji korak za pridobitev najboljšega domačega paradižnikovega pireja. Vsebino našega lonca nalijemo v kozarce, jih previdno zapremo in pasteriziramo pri temperaturi približno 90 stopinj C.
Paradižnikov pire - uporaba
Paradižnikov pire se pogosto uporablja. Seveda bodo ljubitelji juhe že takoj imeli okusno vroč paradižnik, lahko pa je še veliko več jedi na osnovi pireja. Za ljubitelje testenin so odlična ideja za jed za večerjo lahko testenine z omako na osnovi paradižnikovega pireja in sira. Če želite obogatiti njen okus, je vredno poskusiti dodati različne, intenzivne začimbe. Paradižnikov pire je popoln tudi v kombinaciji z različnimi mesnimi jedmi. Paradižnikov pire je lahko uporaben tudi na žaru skupaj kot dodatek klobasam. Zelo dobro gre tudi z ribami in mnogi ga uporabljajo kot alternativo paradižnikovemu pireju, kupljenemu v trgovinah, zaradi česar je omaka za pico ali enolončnico.
Puree - kako izbrati najboljši paradižnik z njim?
Ni dvoma, da je končni okus pireja zaslužen predvsem skrbno izbran paradižnik. Kateri paradižnik je najboljši za njegovo pripravo? Pravzaprav je večina paradižnikov primeren za pire, a če si resnično želite njegovega edinstvenega okusa in najboljše kakovosti, bodite pozorni na nekaj podrobnosti. Upoštevajte videz paradižnika, ne glede na to, ali so pravilno zreli, imajo enotno barvo in nimajo razbarvanja. Pomemben je tudi okus paradižnika. Sladki, sočni paradižniki bodo zagotovo naredili vaš pire unikaten. Pri izbiri paradižnika poskusite poseči po podolgovatih, ki jih odlikuje majhna količina semen, vendar vsebujejo več kaše.Pomembno je tudi, da jih pred uporabo hranite na hladnem, vendar to ne pomeni, da jih hranite v hladilniku. Pomembno je, da je prostor za shranjevanje paradižnikov pravilno zasenčen.
Zakaj je vredno narediti paradižnikov pire sam?
Če doslej še niste razmišljali, kako narediti paradižnikovo mezgo, potem je morda to najboljša priložnost. V dobi prevladujoče mode za zdrave, naravne izdelke za dom so predelani izdelki vse bolj priljubljeni. Poleg tega aromatični, sočni paradižnik učinkovito spodbuja malo kulinarične aktivnosti. S tem, ko sami naredite takšen recept, imate nadzor nad tem, katera zelenjava bo šla v vaš pire in na koncu nad njegovo kakovost.