Božični borš se od rdečega borschta razlikuje po tem, da ga pripravljajo enkrat na leto. Čist in zelo preprost borš, ki ga je treba pripraviti brez dodatka mesa ali rib. Klasična sorta borschta je pripravljena iz jušne zelenjave in pese, ki ju kombiniramo z decokcijo posušenih gob. Tradicionalni borš začinimo s soljo in sladkorjem. Zelo božični večer, po kuhanju naj bo sladko in kislo z intenzivno rdečo barvo.
Borschtov božični večer
To je obvezna jed na kateri koli praznični mizi. Nekateri si ne morejo predstavljati božiča brez njega. To je jed, ki se mora poleg cmokov, krapov ali zelja pojaviti na vsaki mizi. Božični borš mora biti dobro začinjen, začimbe, kot so majaron, česen in poper, imajo pomembno vlogo. Če med kuhanjem dodamo prave deleže, bomo gotovo lahko uživali v pravem okusu in aromi.
Sestavine:
- 1,5 kg pese,
- 2 korenja,
- 1 peteršilj,
- košček zelene,
- kos por,
- 6 posušenih klobukov iz gob,
- 2 stroka česna,
- Sok 1/2 limone,
- 1 žlica sladkorja,
- sol,
- sveže mlet poper,
- majaron,
- 2 lovorjev list,
- 4 sveče začimbe,
- pesni kvas
Priprava:
- Gobe namočite v velikem loncu. Olupite in naribajte korenje, peteršilj in zeleno. Dodamo sesekljan por in čez vse nalijemo 2,5 litra vode.
- Juho začinimo s soljo, dodamo lovorjev list, papriko, gobe.
- Zelenjavo kuhajte do mehke in pripravite zalogo.
- Peso operemo in zavijemo v aluminijasto folijo, pečemo do mehkega v pečici. Pesi pijejo uro in pol pri 180 stopinjah. Ohlajeno peso olupite in naribajte, nato pa dodajte zelenjavni zalogi. Vsi kuhamo na ognju.
- V lonec dodamo česen, limonin sok, sladkor in majaron.
- Borš odcedite in dodajte kvas.
- Začinite po okusu.
Buča za božični večerni borš
Pravilno pripravljena kisla testo se bo zagotovo izkazala za koristno, ko želimo pripraviti okusen borscht. Prava kislina je pol bitke!
Sestavine:
- veliko plovilo,
- pesa
- slana voda,
- svež česen,
- lovorjev list,
- sveča začimba,
- malo ingverja,
- posušen koper,
- kumina.
Priprava:
- Narezite peso in jih položite v posodo.
- Vodo zalijemo s soljo in začinimo z začimbami.
- Vse premešamo in odložimo 4 dni. Po tem času vse filtrirajte skozi sito ali gazo. Nalijte v kozarec ali steklenico in tesno zaprite.
Če želimo pripraviti zelo okusno, bi morali kvas pripraviti veliko prej in ga kasneje dodati v juho iz juhe. Če dodamo kvas, si moramo zapomniti, da ne zavremo borschta, lahko ga segrejemo do 90 stopinj Celzija.
Bodite posodobljeni! Kot ProNails na Facebooku