Ribe v grškem slogu so jed, ki v nasprotju z videzi nima nič skupnega z Grčijo. Vendar je okusna! Enako je z drugimi tradicionalnimi poljskimi jedmi . Med to skupino primerov lahko omenimo še: ruske cmoke in ukrajinski borš . Ribe v grškem slogu pa so edinstvene in jih ni tako težko pripraviti . Od kod ime? In kako pripraviti ribe v grščini ? Na ta in številna druga vprašanja bomo poskušali odgovoriti v tem članku.
Ribe v grškem slogu - zgodovina jedi
Če greste v Grčijo in vprašate ribe v grščini , morda ne boste dobili odgovora ali pa bodo ljudje te države na vas gledali kot na norca. Izkaže se, da grška riba, ki jo jemo na Poljskem, vklj. na božični večer to nima ničesar z državo olimpijskih bogov.
Poljska kuhinja skriva številne skrivnosti. Eden od njih je izvor rib v grščini . Izkazalo se je, da gre za tradicionalno jed , a pri nas. Na spletu lahko najdemo različne teorije, ki razkrivajo, od kod resnično prihajajo grške ribe .
Po najverjetnejših od njih prehrana Grkov temelji predvsem na sveži ribi in jo pogosto pripravljajo v zelenjavnih omakah v dušenem paradižniku . Ker je grška riba pripravljena tudi na ta način, lahko njeno ime izhaja iz povezovanja Poljakov s sredozemsko prehrano . Tako lahko vidite, da bomo v tej jedi našli nekaj grškega.
Tradicionalni grški recept
Ribe v grškem slogu so jed, ki jo lahko postrežemo tako vročo kot hladno v obliki ribje solate . Osnovne sestavine te jedi so: korenje, peteršilj, zelena, čebula in paradižnikova pasta . Poleg rib, seveda, ki je glavni element te jedi.
Kako pripraviti ribe v grščini? Predlagamo preprost recept te tradicionalne jedi .
Sestavine za ribe v grškem slogu za 6 oseb:
- 800 g filetov bele ribe (npr. Trska, miruna, pollock)
- ½ kg korenja
- 150 g peteršilja v korenu
- 100 g zelene
- 1 čebula
- 150 g paradižnikove paste
- Peteršilj
- Olje za cvrtje
- Začimbe: sol, poper, paprika, lovorjev list, sladka in pekoča paprika, bazilika, origano
Način priprave:
Ribo narežite in jo položite na papirnato brisačo. Solite malo in počakajte, da se voda sprosti. Olupite korenje, peteršilj in zeleno ter ga naribajte na grobem mrežastem graterju. Zelenjavo dajte v lonec in prelijte z vročo vodo. Začinite s soljo, dodajte začimbe in lovorjev list ter kuhajte približno 20 minut.
Medtem ribe prepražimo v vročem olju. Pripravljenega dajte v prazen lonec. Nalijte nekaj zelenjavne juhe v kozarec in v njej razredčite koncentrat. Čebulo nasekljamo in prepražimo na olju do stekla. Za to dodamo zelenjavo v vodi in razredčen koncentrat. Začinite po okusu z vsemi začimbami, premešajte in počakajte, da vse zavre.
Ribo dajte v pečico, neprepustno za pečico in jo obložite s kuhano zelenjavo. Tako pripravljene ribe v grškem slogu lahko jeste toplo ali hladno. Najbolje okusi z rižem ali svežim kruhom .
Riba v grškem stilu Magda Gessler
Če se dolgočasite s tradicionalno grško različico rib , lahko vedno stavite na tisto, ki jo je predlagala Magda Gessler . Restavratorka v svojem receptu uporablja sveže paradižnike, bučke in celo belo vino ! Oglejte si njen recept .
Sestavine za ribe v grškem slogu po Magdi Gessler:
- 1 kg bele ribe
- 2 kg zrelih paradižnikov
- 6 korenja
- Pol celera
- 2 čebuli
- 2 peteršilja
- 1 prim.
- 50 ml belega vina
- Moka
- Začimbe: sol, poper, sladka paprika, cimet, lovorjev list, paprika
- Olje za cvrtje
Ribo narežite in jo položite na papirnato brisačo. Začinimo s soljo, poprom in sladko papriko, nato premažemo v moko in prepražimo na vročem olju do zlato rjave barve. Nato jo položimo na papirnato brisačo, da jo odcedimo iz maščobe.
Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo na olju do prosojnosti. Nato dodamo beli del nasekljanega por in preostalo zelenjavo nariban na gravi z grobo mrežo. Vse skupaj dušite v ponvi, pokrito, do mehkega.
Ko je zelenjava mehka, jim dodajte paradižnik. Zalijemo z vinom in dodamo lovorjev list, svežo začimbo in malo cimeta. Vse skupaj pokrijte, dokler odvečna voda ne izhlapi. Začinite po okusu in z ribami položite v pečico, odporno na pečico.
Koliko držav na svetu, toliko tradicionalnih okusnih jedi. Lahko uganite, v katero državo jed spada?