Riž je vrsta žitaric iz družine trav. Na svetu je kar 25 različnih sort tega izdelka. Pojavlja se v vročem in toplem podnebju. Živilski riž, ki ga uporabljajo v kuhinjah po vsem svetu, se pridobiva iz zrn riža . Zanimivo je, da je osnova hrane za celo 1/3 Zemljinega prebivalstva.
Glej tudi: Kako ohraniti svojo kožo mlado? Znane osebnosti imajo ta izdelek radi
Po mnenju znanstvenikov je riž na žalost lahko nevaren za vaše zdravje. Raziskovalci so izvedli poskus, iz katerega je razvidno, da je najpogostejša metoda, ki se uporablja za pripravo riža, nevarna za zdravje.
Po poročanju Independent.co.uk se takrat povečuje možnost, da se zastrupimo z arzenom - eno najbolj strupenih in smrtonosnih snovi. Ugotovitve raziskave so v nasprotju s splošnim prepričanjem, da se arzen odstrani s kuhanjem.
Kako kuhati riž?
Metode priprave jedi, ki jo zaužije 1/3 svetovnega prebivalstva, je za BBC preveril Andy Meharg, profesor bioloških znanosti na univerzi Queens v Belfastu. V oddaji "Zaupaj mi, jaz sem zdravnik" je preizkusil tri načine priprave riža . Riž ima največ arzena, če ga kuhate v razmerju 1 skodelica riža in 2 skodelici vode.
Če želimo zagotoviti, da riž ne vsebuje arzena, moramo zrna namočiti čez noč - z uporabo vode v razmerju 5: 1 (pet delov vode na en del riža). Nato raven toksinov pade za kar 80 odstotkov. Pred kuhanjem moramo tudi riževa zrna oprati in sprati, dokler ne odstranimo motnosti v vodi.
Riž vsebuje arzen
Po podatkih Independent.co.uk približno 58 odstotkov izdelkov na osnovi riža, prodanih v Veliki Britaniji, vsebujejo nevarno visoke ravni arzena. Omeniti velja, da to ni napaka - ne gre le za riževa zrna, temveč za vse izdelke, ki vsebujejo riž.
Arzen se uporablja kot strup za podgane zaradi pomanjkanja okusa, vonja in barve. Dajanje telesu pomembne količine toksina (približno 10-50 mg) ali zaužitje dlje časa (npr. 1 mg na kilogram telesa vsak dan v mesecu dni) lahko povzroči zastrupitev z arzenom , katere simptomi so trebuh in glavobol, bruhanje, driska in akutni kožne spremembe, izpadanje las. Zastrupitev z arzenom je tudi pogost vzrok srčnih bolezni, diabetesa in celo raka. Sčasoma lahko vodi v smrt.
Glej tudi: Zakaj je bolje, da riž ne jeste nekaj ur po kuhanju?