Včasih nimamo idej za domišljijske večerje in jih nimamo časa pripraviti. Izkazalo se je, da obstaja odličen način, kako posel združiti z užitkom. Goulash juha je zelo praktična jed z enim lončkom, ki je hkrati polnjenje in ogrevanje ter enostavna za pripravo. Poleg tega lahko tovrstno juho pripravimo že dan prej, le po potrebi jo pregrejemo po delu, zahvaljujoč temu pa bomo prihranili čas. Predlagamo preizkušen recept za madžarsko golaževo juho, ki ga lahko pripravite z različnimi dodatki . Prepričajte se sami!
Golaževa juha - od kod je nastala?
Golavo juho pogosto imenujejo tudi madžarska juha . Težko preseneča! Je ena najbolj priljubljenih tradicionalnih madžarskih jedi . Popolnoma drugačna od madžarske palačinke , ki ima v resnici le skupno ime z Madžarsko.
Po zgodovini so madžarsko juho zunaj pripravili pastirji. Skuhali so ga v kotlu nad ognjem . Zato je do danes tradicionalna oblika postrežbe kotliček , čeprav ga v resnici kuhamo z uporabo seveda velikega lonca.
Prav tako je vredno biti pozoren na dejstvo, da madžarska beseda gulyás pravzaprav ne pomeni golaža, ki ga Poljaki običajno dodajo svojim palačinkam v madžarščini, ampak zgolj golaževo juho . To je klasika madžarske kuhinje, ki jo je res vredno poskusiti, še posebej, če ste v pretočni državi.
Gulaša juha - recept
Goulash juha je jed z enim lončkom z veliko srčnih sestavin, ki sega od mesa ( običajno svinjskega ramena ) do zelenjave, kot so paprika in čebula , ki so seveda tradicionalne v madžarski kuhinji . Spodaj je recept za klasično golaževo juho .
Sestavine za golaževo juho za 4 osebe:
- 300 g svinjskega ramena
- 1 čebula
- 2 papriki
- 4 krompirja
- Dve pločevinki narezanega paradižnika
- Dve žlici paradižnikove paste
- 4 skodelice juhe
- Olje
- Začimbe: sol, poper, timijan, sladka in pekoča paprika
Način priprave:
- Na vročem olju prepražimo sesekljano čebulo. Čakamo, dokler ne bodo prosojni. K temu dodajte narezano meso in na vsaki strani prepražite. Začinimo ga z začimbami, premešamo in vlijemo v juho (po možnosti vročo). Čakamo, da vse skupaj zavre.
- Za to vlijemo narezano papriko in olupljen krompir. Zalijemo s paradižnikom, dodamo koncentrat in po okusu začinimo. Vse skupaj kuhamo približno eno uro, dokler sestavine niso mehke.
- Lahko jih malo potresete z naribanim sirom, peteršiljem ali dodate koper. Postrežemo ga lahko s svežim kruhom ali brez njega.
- Golavo juho lahko zgostite tudi s harisso, temnim krompirjevim pirejem, paradižnikovo mezgo ali preprosto smetano.
Golapa juha z gobami - kaj dodatek k madžarski juhi?
Zgoraj ste dobili tradicionalni madžarski recept za juho iz golaža . Pri tej jedi pa je, da ji lahko dodate tudi drugo zelenjavo. Kateri bo najbolje deloval?
Najbolj priljubljene od nenavadnih dodatkov k golaževi juhi so seveda gobe . To je ena tistih zelenjav, ki so priljubljene tudi na Madžarskem. Vendar bo zelenjava, kot so bučke, jajčevci, korenje in peteršilj v korenu , prav tako popolna ujemanje .
Gessler juha iz golaža
Magda Gessler je ena najbolj priljubljenih restavratorjev na Poljskem in hkrati izjemna ustvarjalka okusov. Nič čudnega, da ustvarja raznolike različice tradicionalnih jedi z vsega sveta. Našla je tudi svojo idejo za madžarsko juho . Najprej je iz drugega mesa. Druga novost je… kaša .
Sestavine:
- 1 kg svinjskega ledja
- 4 paradižnik
- 3 rdeče paprike
- 4 krompirja
- 3 čebule
- 6 strokov česna
- 6 žlic sladkega popra
- Kuma, sol in mast
- 2 korenja
- Pol celera
- 1 liter vode
- Svinjska noga
- Jajce in moka
Način priprave:
Meso narežite in marinirajte s sladko papriko, stisnjenimi stroki česna, soljo in kumino. V ponvi segrejemo mast in dodamo 2 čebuli, sesekljano na trakove. Pražite do mehkega, nato dodajte meso in na vsaki strani rahlo prepražite.
V tem času pripravite zalogo svinjske noge, korenja, zelene in ene čebule. Ko meso začne oddajati sok, vanj vlijte vso zalogo. Nato dodamo narezano papriko, krompir in paradižnik, razdeljene na četrtine. Začinimo z vročo in sladko papriko ter kuhamo skupaj.
Ko je zelenjava mehka, damo kašo v enolončnico . Naredimo ga tako, da jajce združimo z moko, ga gnetemo kot testo in ga nato vržemo v vodo.
Koliko držav na svetu, toliko tradicionalnih okusnih jedi. Lahko uganite, v katero državo jed spada?