Testenine so narejene z moko, vodo in včasih celo z jajci. Testenine so polizdelki, zato jih je treba pred jedjo pravilno pripraviti. Najpogosteje jo kuhamo v vodi nekaj do nekaj minut. Dobro kuhane testenine so znane kot al dente, kar pomeni, da morajo biti nekoliko težje. Testenine v svoji sestavi vsebujejo zelo veliko škroba, ki je idealen vir ogljikovih hidratov v prehrani.
Testenine so osnova jedi in so tudi idealen dodatek juham, siru, sladkim in slanim omakam. V italijanski kuhinji so testenine ena osnovnih jedi.
Jedi s testeninami - hitri recepti
Domače špagete bolonjeze
- Kombinacija testenin in mesne omake je dobila ime po mestu Bologna. Ta okusna jed je prvotno narejena iz različnih vrst mesa, narezanega na zelo majhne koščke. Za pripravo te italijanske jedi je treba uporabiti svinjsko in goveje meso. Omako je treba dopolniti z zelenjavo, olivnim oljem, paradižnikom in rdečim vinom. Tradicionalno bolonješko omako je treba postreči s testatelino testeninami, pogosteje pa s špageti.
Sestavine:
- 1/4 paketa špageti,
- 3 stroki česna,
- 1 čebula,
- mleto meso,
- 250 ml paradižnikove paste,
- kos sira,
- 2 žlici začinjenega kečapa,
- Olje,
- 1/2 šopka zelenega peteršilja,
- 4-5 žlic sladke smetane 30%,
- 1/2 čajne žličke sladkorja
- sol,
- poper,
- Herbes de Provence,
- timijan,
- origano
Priprava:
- V vroči ponvi namočite česen in čebulo.
- Na ponev položite mleto meso.
- Skuhajte testenine.
- Paradižnikovo pasto nalijemo v ponev, dodamo kečap, česen, zelišča, sladkor, sol in poper. Kuhajte nekaj časa. Vlijemo v sesekljan peteršilj, dodamo smetano. Kuhaj.
- Naribajte sir.
- Testenine razporedite po krožniku in čez njo prelijte omako.
- Po vrhu potresemo s sirom.
Svinjski lazalni ramen
- To je jed, za katero uporabimo suhe testenine, ki jih damo v pravokotno posodo, ki se izmenično spreminjajo s polnjenjem. Hrana je nato pečena. Nadev je paradižnikova omaka, mleto meso, bešamel in sir. Jed lahko pripravimo v vegetarijanski različici. Postrežemo jih vroče.
Sestavine:
- 0,5 kg svinjskega ramena,
- ½ rdeče čebule,
- sol,
- 4 stroki česna,
- poper,
- 1 kg paradižnika,
- Bazilika,
- Herbes de Provence,
- 250 gramov lazanj,
- 2 žlici masla,
- mocarela sir,
- 0,5 skodelice kuhane vode,
- olivno olje za cvrtje
Priprava:
- Svinjsko ramo zmeljemo v predelavi hrane.
- Čebulo narežemo in prepražimo.
- Meso solite in dodajte v ponev ter pražite na šibkem ognju in nenehno mešajte.
- Olupite in rezite česen.
- Paradižnik operemo in narežemo. Dodamo v ponev in segrejemo. Dodajte provansalska zelišča in kuhajte približno 20 minut.
- Po tem času dodamo meso paradižniku in dobro premešamo.
- Na maslo za peko položite plast testenin, omako z mesom, mocarelo in ponavljajte, dokler testenine niso gotove.
- Na koncu velikodušno potresemo s sirom.
- Pečemo v pečici, predhodno ogreti na 200C, eno uro.
- Po tem času vzamemo in narežemo na koščke.
Testenine z vanilijevim sirom
- Ta jed je kot nalašč za tiste, ki imajo radi testenine, a si hkrati želijo nekaj sladkega. Kombinacija testenin z nežnim vanilijevim sirom je popolna kot hiter prigrizek, ki ga je enostavno narediti.
Sestavine:
- 175 g jajčnih testenin,
- 115 g kremnega sira,
- 225 g skute,
- 85 g sladkorja,
- 1 žlica sladkorja z vanilijo,
- 2 jajci,
- 125 ml smetane 18%,
- ščepec cimeta,
- mast, da posodo namažemo
preliv:
- 25 g mandljevih kosmičev,
- 25 gramov drobtin,
- 4 žlice masla
- sladkor v prahu za posipanje
Priprava:
- Testenine skuhajte po receptu na embalaži. Pekač namastimo z maščobo in vanj damo testenine.
- Skute zmešamo s kremnim sirom, dodamo sladkor, jajca in smetano, začinimo s cimetom. Na testenine položite sirno maso.
- V ponvi stopite maslo, dodajte mandlje in pražite nekaj časa.
- Na sir položite mandljevo potresemo.
- Testenine pečemo približno 35 minut pri 180C.
- Lahko jih potresete s sladkorjem v prahu.
Boste preizkusili naše recepte?