Bakława, znana tudi kot baklava ali baklava, pridobiva vse več ljubiteljev ne le
v Turčiji. To okusno sladico lahko enostavno naredite sami. Skrivnost njenega edinstvenega okusa je v pravem izboru sestavin. Kako narediti baklavo?
Baklava - recept za najboljšo sladico naravnost iz Turčije
Težko si je predstavljati turško kuhinjo brez baklave, ki je že leta priljubljena sladica ne le domačinov, ampak tudi turistov. Osnova baklave je t.i. filo, to je zelo tanko testo, sestavljeno iz številnih plasti, ki spominjajo na papir . Narejeni so iz moke, vode in malo olja. Poleg testa za baklavo so še oreščki, pistacije in med. Čeprav je turška baklava druga za nobeno, je vredno poskusiti takšno sladico pripraviti sami.
Matica baklava - recept
Baklava polna oreškov je sladica, ki je ni mogoče prezreti. Pri pripravi te sladice morate biti potrpežljivi. Izdelava jajčevcev je zamudna, toda njen edinstven okus z orehovo noto vas bo zagotovo nagradil za ure, preživete v kuhinji.
Sestavine:
- pistacije orehi - 250 g
- 2 kocki masla
- 500 g sladkorja
- pol litra vode
- pol kilograma pšenične moke
- 2 jajci
- limonin sok - 3 tsp
- olje - 1 žlica
- malo soli
Način priprave:
V lonec vode dodajte sladkor. Vse skupaj mešajte, dokler se ne raztopi, in nato kuhajte nekaj minut. V postopek dodamo malo limoninega soka, zahvaljujoč kateremu bomo dobili poseben sirup.
Naslednji korak je izdelava testa. V ta namen združimo vse sestavine, to je moko, jajca, vodo, sol in malo limoninega soka, dokler ne dobimo enotne konsistence. Testo iz baklave pokrijemo z vlažno krpo, sicer se zelo hitro izsuši . Nato testo razrežite na približno 20 manjših delov in jih previdno razvaljajte. Na ta način najdemo zelo tanke, nežne plasti, ki spominjajo na pergament. To je najzahtevnejša faza, zato si lahko prihranite nekaj časa in uporabite pripravljeno filo testo, ki je na voljo v trgovinah.
Potem posamezne plasti testa položite ena na drugo na pekač. Na vsako od njih vlijemo stopljeno maslo. Ko položimo prvo polovico testa, po njem potresemo prej zdrobljene oreščke. Nato nanje položimo naslednje plasti testa. Premažemo s preostalim maslom. Preden ga postavite v pečico, je dobro, da testo razrežete na manjše, majhne dele v obliki diamanta ali kvadrata. Celotno pečemo približno pol ure pri 180 stopinjah do zlato rjave barve. Na koncu prelijemo predhodno pripravljen sirup vode, sladkorja in limone nad našo baklavo in pustimo, da se ohladi.
Baklava - listnato pecivo namesto filo
Vse pogosteje lahko srečamo baklavo, pri kateri se namesto filo peciva uporablja bolj priljubljeno lisnato pecivo. Dobili ga bomo s kombiniranjem dveh vrst testa. Osnova je sestavljena iz pšenične moke, pomešane z jajci, soljo in malo kisa ali citronske kisline. Vendar je druga vrsta masleno testo, ki je narejeno iz masla in malo moke. Je tudi okusna različica in velja dodati, da če imamo pripravljeno lisnato pecivo, izdelava te sladice ne zahteva veliko časa in dela. Če pa se odločite, da boste testo pripravili sami, se morate spomniti, da bo potrebno pravilno razvaljanje.
Sestavine:
- sladkor - 500 g
- 1 skodelica vode
- limonin sok - 1 žlica
- med - 2 žlici
- embalaža iz listov peciva
- 50 g masla
- 100 g mandljev
- 100 g orehov
- malo moke
Način priprave:
Baklava v sirupu je druga za nobeno, zato jo najprej pripravimo. V ta namen v vodo dodajte 2 žlici medu, sladkorja in malo limoninega soka , vse temeljito premešajte in kuhajte nekaj minut, dokler ne dobite goste konsistence.
Zdaj je čas za listnato pecivo. Predhodno jih je treba razrezati na 3 enake dele in jih previdno razvaljati. Pekač namastimo z maslom in nanj položimo prvo plast testa, prelijemo stopljeno maslo in potresemo z malo oreščki in mandlji. Enako storimo z drugo plastjo. Tretjo postavite na vrh in nanjo vlijte tudi maslo. Vse narežemo na manjše koščke in pečemo v pečici približno pol ure pri 180 stopinjah. Na koncu nalijte sirup čez testo.
Oglejte si najlepše torte za vsako priložnost!