V poljski kuhinji je veliko intrigantnih receptov za okusne jedi . Nekateri so bolj zapleteni kot drugi. Danes bomo predlagali jed, morda nekoliko zamudno, vendar jo je vsekakor vredno izbrati. Še posebej, da ga po kuhanju lahko shranite pravilno pasterizirano . Gołąbki, ker govorimo o njih, lahko pripravimo na več načinov in jih zalijemo z različnimi omakami, tako paradižnikovo kot gobovo . V vsaki izdaji so preprosto okusni! Vendar se osredotočamo na klasiko. Odkrijte preprost recept za tradicionalne zeljne zvitke z rižem in mesom .
Gołąbki - zgodovina jedi
Gołąbki so že postali tradicija poljske kuhinje , vendar jih lahko dobimo tudi v tujini. Zanimivo dejstvo je, da so na Češkem in Slovaškem holubki , v nekaterih regijah ZDA - glubkis , v Romuniji pa dolmade . Tovrstno jed lahko med drugim najdemo tudi v Nemčiji, Rusiji, na Finskem, Švedskem, v Litvi in Ukrajini.
V Kresyju so zeljni zvitki tradicionalna jed na božični večer, narejeni pa so tako, da jih ovijemo v liste kislega zelja . Na Poljskem pa jih pripravljamo iz belega zelja, tradicionalna nadeva zeljnih zvitkov pa je svinjina z rižem. Običajno jih postrežemo s paradižnikovo omako.
Od kod v resnici prihajajo ljubezenski psi? Je tradicionalna jed v državah Srednje in Vzhodne Evrope . Vse zato, ker je bilo v teh regijah razširjeno gojenje zelja, ki je bilo glavno živilo revnejšim slojem prebivalstva.
Gołąbki - recept za tradicionalno polnjeno zelje z rižem in mesom
Zeljni zvitki so okusni in jih lahko pripravite vnaprej, vendar zahtevajo nekaj dela in časa. Predlagamo pa preprost recept za tradicionalne zeljne zvitke v paradižnikovi omaki za vso družino.
Sestavine za tradicionalne polnjene zelje:
- 1 kg mlete svinjske pleč
- 200 g riža
- 2 čebuli
- 1 belo ali italijansko zelje
- 2 litra zelenjavne juhe
- 700 g paradižnikovega pireja
- Začimbe: sol, poper, origano, sladka in pekoča paprika
Način priprave:
Riž skuhamo in pustimo, da se ohladi. Nato ga zmešajte z rižem. Za to dodamo narezano čebulo. Vse začinite s soljo in poprom ter z roko dobro gnetite. Nato iz njega oblikujemo majhne podolgovate koščke.
Notranjo stran narežemo z zeljem. Nato ga damo v velik lonec vrele vode. Na šibkem ognju kuhajte približno 15 minut. Nato vzemite zelje in ga ohladite. Ko se ohladi, razstavite liste narazen in na sredini napolnite vsakega z mesom. Ovijamo svoje ljubice - najprej liste od strani do sredine, nato na vrh in spodaj. Zvaljamo ga čim tesneje, da se zelje med kuhanjem ne razpade.
Juho skuhamo. Nato ga prelijte po zeljnih zvitkih, razporejenih v loncu. Kuhajte na šibki vročini, pokrito, več kot eno uro (dokler zelje ni mehko). Med kuhanjem poskusite, da zeljne zvitke ne mešate, da se ne razpadejo. Občasno tresenje lonca nam bo preprečilo, da bi zgoreli.
Pripravimo paradižnikovo omako na osnovi zelje, ki bo najbolje delovala kot dodatek tej jedi . Vredno je, da ga prelijemo po zeljnih zvitkih ali jih vremo v tej omaki - jih dušimo približno 10 minut.
Polnjeno zelje - kako shraniti?
Polnjeno zelje je jed, ki jo lahko varno hranimo več dni ali celo tednov! Dovolj je , da jih pravilno pasterizirate. Kako narediti?
Pasterizacija kozarcev je zelo enostavna. Osnova so funkcionalne kapice za kozarce. Če se matica poškoduje, naša jed morda ne bo dobro pasterizirana, kar bo povzročilo, da se pokvari.
Vroče zelje zvitke damo v kozarce, da ostane približno 3 cm prostega prostora. Nato jih postavite na mizo na glavo. Počakajte, da se kozarci na ta način ohladijo in jih postavite v zasenčeno, hladno mesto.
Kot toliko držav na svetu, toliko tradicionalnih okusnih jedi. Ali lahko uganite, kateri državi je jed dodeljena?