Grahova juha je v poljski kuhinji zelo priljubljena juha . Vendar pa je močno povezan tudi z vojaško kuhinjo . Najprej, ker je zelo energičen, vas ogreje in nasiči . Zahvaljujoč temu je postala vojakova najljubša juha, saj je dolgo zasijala in je bila dovolj namesto dvoredne večerje, še posebej, ko jo pojemo z rezino kruha . Vendar se izkaže, da ta juha ni samo za uniformirane. Od kod je nastala grahova juha in kako jo pripraviti? Svetujte!
Vojaška grahova juha - zgodovina vojaške dobrote
Izkazalo se je, da se grahova juha že pojavlja na mizah poljskih kmetov. V mnogih knjigah o prehrani Poljakov iz preteklosti je omenjeno na enak način s tradicionalnimi juhami, kot so: juha, paradižnikova juha in kisla ržena juha . Nič čudnega, da ga tako pogosto postrežejo pri mizah v poljskih domovih !
Zanimivo je, da je bila to navadno vegetarijanska juha . Šele pozneje so mu dodali meso, zaradi česar je bilo veliko bolj sito. Za prvo času je recept za izvirno grahovo juho pojavil v 1972 knjigi "Kuchnia Polska" . Prav iz tega recepta smo izvedeli, da je najboljša grahova juha kuhana s prekajenim mesom in zelenjavo.
Osnova grahove juhe je seveda grah, lahko pa tudi krompir . Gre za izdelke, značilne za poljsko kuhinjo, zato ni čudno, da je tudi sama grahova juha tako priljubljena. Običajno ga začinimo s česnom in majaronom , osnovni dodatek grahovi juhi pa je seveda svež kruh, ki mu gre odlično!
Grahova juha - zakaj je vredno jesti?
Tradicija, tradicija, vendar se izkaže, da je grahova juha ena najbolj zdravih juh v poljski kuhinji . Osnova je seveda njegova sitost, pa tudi dejstvo, da je grah zelo zdrava stročnica, ki daje energijo. Kakšne so njegove lastnosti?
- Je bogat vir beljakovin.
- Vsebuje veliko vitaminov: C, B6, A, E, K in tiamin, riboflavin, niacin in folno kislino.
- Je tudi bogat vir mineralov. Vsebuje: kalcij, železo, magnezij, fosfor, kalij, natrij in cink.
- Ima visoko vsebnost vlaknin, zato dobro deluje na prebavo.
- Preprečuje zakisanost telesa.
- Podpira živčni sistem.
- Pomaga pri preprečevanju tesnobe in depresije.
- Pomirja posledice stresa.
- Ima veliko antioksidantov, ki imajo protirakave lastnosti.
- Dobro deluje v prehrani ljudi, ki se borijo s hipertenzijo in boleznimi ledvic.
- Ima nizek glikemični indeks, zato bi ga morali jesti ljudje s sladkorno boleznijo.
Vojaška grahova juha - recept
Kako narediti pravo vojaško grahovo juho doma? Izkaže se, da ni tako zapleteno, kot se morda zdi. Svetujte!
Sestavine:
- 2 skodelici oluščenega graha
- 200 g prekajene slanine
- 1 kg svinjskih kosti
- 500 g klobas
- 5 krompirjev
- 3 korenja
- Peteršilj koren
- Pol celera
- Košček por
- 4 lovorjev list
- Nekaj zrn paprike
- Nekaj zrn popra
- 3 stroki česna
- 3 žlice majarona
- sol
Način priprave:
V lonec nalijemo dva litra vode in dodamo svinjske kosti. Kuhajte, od časa do časa skregajte zalogo z režo z žlico. Nato ji dodajte lovorjev list in svečo začimbo ter nadaljujte s kuhanjem na nizkem ognju.
Olupite korenje, peteršilj, zeleno in krompir ter jih narezajte. Grah temeljito sperite. Zelenjavo skupaj s kosom por in grahom vrzite v vrele kosti. Začinimo s soljo in poprom.
V ponev damo narezano slanino in klobaso. Frite jih na vsaki strani, dokler se ne zlato obarvajo. Za to stisnite česen in nekaj časa prepražite. Juhi dodamo vse. Vse kuhajte, dokler zelenjava ni mehka. Na koncu začinite z majaronom.
Juho postrežemo s kruhom.
Krompir je ena glavnih sestavin v cvetačni juhi. Koliko veste o njih? Vzemite naš kviz o krompirju!