Francoske makarone so sladki piškoti, ki jih pripravljamo iz sladkorja v prahu, mandljev, masla, moke, kvasa, medu, čokolade, kakava, oreščkov in suhega sadja, pa tudi začimb. Včasih se za pripravo francoskih makaronov uporabljajo orehi, lešniki, arašidi in celo ovseni kosmiči ali kokosove ostružke. Makarone pečemo pri nizki temperaturi v kalupih ali pladnjih. Glede na dolžino pečenja in sestavine, ki se uporabljajo za izdelavo testa, so lahko krhka ali bolj hrustljava. Ta francoska slaščičarna je na Poljskem vse bolj priljubljena.
Makaroni so visoko kalorični, imajo pa tudi veliko dragocenih hranil. Med drugim so beljakovine, vitamini skupine B, minerali, pa tudi polinenasičene rastlinske maščobe.
Eden najbolj znanih makaronov je francoska pekarna Ladurée . Ustanovljen je bil leta 1862 in je eden najbolj obiskanih slaščičarn te vrste v Parizu. Blagovna znamka Ladurée je pripravila pecivo za film "Marie Antoinette". Francoski makaroni znamke so bili predstavljeni tudi v seriji Gossip Girl, ki so bili najljubši piškotki Blair Waldorf .
Francoske makarone - preprost recept
Sestavine:
- 70 g mletega mandlja, olupljen,
- 100 g sladkorja v prahu,
- 50g beljakovin
- ščepec soli
Polnjenje iz bele čokolade:
- 100 g bele čokolade,
- 40 g tekoče smetane 30-36%
Priprava makaronov:
- Mandlje zmešamo s polovico sladkorja v prahu, zmeljemo in presejemo skozi sito.
- Beljake dobro pretlačite s soljo, dokler se ne strdi.
- Nadaljujte z mešanjem, postopoma dodajajte sladkor v prahu. Mešajte do gladkega.
- Izklopite mešalnik, dodajte mandlje s sladkorjem v prahu.
- Pekač poravnajte s papirjem za peko. Maso dajte v slaščičarski tulec. Držite rokav, stisnite maso navpično, da nastanejo makarone.
- Pekač s pripravljeno maso odložimo približno 40 minut, da se rahlo posuši.
- Pečico segrejte na 150 ° C s funkcijo konvekcije. Pečemo približno 16 minut.
- Po peki makarone pustite, da se popolnoma ohladijo.
Priprava nadeva iz bele čokolade:
- Čokolado drobno sesekljajte.
- Smetano segrejte in ji dodajte čokolado. Mešamo, dokler ni homogena. Pustimo, da se ohladi.
- Polovico makaronov obrnite z ravno stran navzgor.
- Makarone napolnite z rokavi iz slaščic in pokrijte s preostalimi makaroni. Rahlo pritisnite navzdol. Lahko ga postavite v hladilnik, da se krema strdi.
Boste poskusili narediti francoske makarone doma?