Paella je jed, ki prihaja iz Valencije v Španiji . Tradicionalno paello pripravljajo na prostem in jo jedo neposredno iz kovinske ponve z dvema ročajema, v katerih se kuha. Doma lahko pripravite lažje in manj tradicionalne različice te jedi!
Španska paella - kaj je to in kako se jedo?
Za paello uporabite riž srednjega zrna (ne more se ga prekuhati!) In dodajte žafran (zahvaljujoč njemu jed dobi rumen ali celo oranžen odtenek), koščke morske hrane , perutnine , zelenjave ali zajca .
Najpogostejša zelenjava je grah , paradižnik , fižol in paprika . Za jed uporabljamo tudi kakovostno belo vino .
Španci menijo, da je paella glavna jed. Običajno ga jemo za večerjo.
Zelo pomembno - rižu dodamo ocvrte sestavine in kuhamo, dokler ne absorbira tekočine (juha). Riža ne smemo mešati! Ko hrano odstranimo iz vročine, bo zelo vroče - zato je vredno počakati nekaj minut.
Kako narediti paello doma? Svetujte!
Recept za špansko paello
Španska paela je bogata z morskimi sadeži - v tem receptu uporabljamo lahko dostopne kozice. Preverite, kako to storiti!
Sestavine:
- 2 velika kosa rib
- 1/2 kg kozice
- 1 piščančja prsa
- 2 skodelici riža
- 1 skodelica juhe
- 1 rdeča paprika
- 1 čebula
- 3 stroki česna
- 1 pločevinka narezanega paradižnika
- 1 pločevinka graha
- sol in poper po okusu
- žafran
Priprava:
- Piščanca operemo, osušimo in narežemo.
- Čebulo in česen na drobno nasekljajte, papriko pa narezajte.
- Piščanca prepražite v ponvi, nato dodajte čebulo, česen in papriko.
- V ločeno ponev položite ribe do zlato rjave barve.
- Nato v eni ponvi zmešajte vse sestavine in dodajte sesekljan paradižnik.
- Dodamo grah in juho.
- Začinite z žafranom - to naj jed da rumeno ali oranžno barvo.
- Nalijte riž - moral bi absorbirati vso tekočino.
- Na vrh položite kozice in pokrijete s pokrovom - tako bodo kozice narejene.
- Po 20 minutah naj bodo kozice pripravljene.
Recept za hitro paello s piščancem
Nekateri ne marajo morskih sadežev, zato lahko pripravite manj tradicionalno različico te španske jedi. Morski sadeži, vključno s kozicami, lahko nadomestite s piščancem. Preverite, kako to storiti!
Sestavine:
- 3 skodelice riža paella
- 4 skodelice zelenjavne juhe
- 2 veliki piščančji prsi
- 1 chorizo klobasa
- 3 stroki česna
- 10 oliv
- 1 rdeča paprika
- 1 apno
- koriander
- malo žafrana (dovolj je samo ščepec)
- 1 čajna žlička pekočega popra
- 1 čajna žlička sladkega popra
- ½ kozarca suhega belega vina (neobvezno)
Priprava:
- Začnite s čiščenjem piščanca, nato pa ga narežite na velike kocke.
- Chorizo narežemo na rezine.
- Juho zavremo, nato dodamo žafran in premešamo.
- Na nizki vročini prepražite chorizo, ko je pripravljen, dodajte piščanca, česen in žličko sladkega popra.
- Papriko narežemo na velike kocke in dodamo v ponev.
- Zalijemo z vinom, povečamo vročino in počakamo, da malo izpari.
- Po tem času dodajte še pekoče paprike.
- Dodamo riž in dušimo še 4 minute.
- Nato nalijemo juho in zavremo.
- Nato dodajte oljke in kuhajte še 20 minut.
- Postrezite z limeto.