Priprava marmelade iz črnega ribeza ni preveč zapletena. Za pripravo te dobrote potrebujemo le dve sestavini: črni ribez in sladkor. Zaradi velike količine pektina v teh plodovih se marmelada zelo hitro zgosti. Tako ne potrebujemo želejevih sladkorjev. Bodite prepričani, da preizkusite naše preizkušene recepte marmelade iz črnega ribeza.
Marmelada iz črnega ribeza - recept brez pasterizacije
Potrebne sestavine:
- Ribez (en kilogram),
- Sladkor (pol kilograma).
Priprava:
- Da bi bila marmelada okusna, je zelo pomembno, da je črni ribez zrel. Ne pozabite, da so ti sadeži na začetku precej kisli. Šele s časom postanejo slajši. Plodove črnega ribeza temeljito operemo v hladni vodi. Najbolje je, da jih odcedimo na sito in jih spet speremo s tekočo vodo. Oprano sadje ločite od njihovih stebel.
- Če smo ribez že oprali, ga damo v široko in ravno ponev ter nalijemo majhno količino vode (samo na, da sadje ne bo gorelo) in ga segrevamo, pokrito, dokler ne zavre in izhlapi.
- Ko ribez izpusti svoj sok, odstranite pokrov in začnete kuhati na nizki vročini. Sadež naj bi zmanjšal svojo težo za približno 1/3. Ne pozabite, da lahko izhlapevanje razpršite dvakrat - pustite, da se sadna masa ohladi in naslednji dan znova kuhajte.
- Dodajte sladkor, ko se masa zgosti. Po tem spet postane tanjša, iz nje je treba izhlapeti nekaj vode, ne pozabite pogosto mešati - marmelada lahko gori.
- Ko se marmelada zelo zgosti (ko maso razdelimo z žlico, se ne bo takoj stopila nazaj skupaj), jo lahko damo v prej oprane in olupljene kozarce.
- Džem damo v kozarce, ga zvijemo in pokrove obrnemo navzdol. Dajte ribezov džem s pokrovom navzdol in pustite, da se ohladi.
Tradicionalni recept za marmelado iz črnega ribeza
Potrebne sestavine:
- Črni ribez (približno 1,5 kilograma),
- Sladkor (približno 800 gramov, lahko uporabite trs).
Priprava:
- Po temeljitem čiščenju črnega ribeza sadje položite v ravno ponev in dodajte približno 250 gramov sladkorja. Pustite ga približno eno uro, dokler ribez ne izpusti svojega soka.
- Po tem času dodajte preostanek sladkorja in vse skupaj pražite na šibkem ognju 30 minut, ob stalnem mešanju.
- Vročo marmelado iz črnega ribeza damo v čiste in oprane kozarce. Privijemo in pasteriziramo približno 20 minut. Po tem kozarce obrnite na glavo in jih pustite, da se popolnoma ohladijo.
Džem iz črnega ribeza: lastnosti
Črni ribez cenjen ne samo zaradi svojega okusnega okusa, ampak tudi zaradi dragocenih zdravstvenih lastnosti. Na začetku začnimo z dejstvom, da bomo v 100 gramih tega sadja našli več kot 250% dnevne potrebe po vitaminu C.
Črni ribez in konzerve iz tega sadeža se že vrsto let uporabljajo v naravni medicini. Priporočamo jih zlasti pri okužbah zgornjih dihalnih poti, revmatizmu in artritisu.
Nekateri uporabljajo črni ribez kot pomoč pri težavah z izgubo las. Obkladki tega sadja pomirjajo tudi ugrize muh in komarjev.
Črni ribez je dragocen vir številnih vitaminov in mineralov. Tisto so:
- Vitamin A,
- Vitamin C,
- Vitamin E,
- Tiamin,
- Niacin,
- riboflavin,
- Vitamin B6,
- Železo,
- Kalcij,
- Kalij,
- Magnezij,
- Fosfor,
- Natrij,
- Cink.