Pasterizacija v pečici je preprosta metoda konzerviranja pri temperaturi v območju od 75C do 100C. Zahvaljujoč visoki temperaturi se uničijo vse bakterije in glive. Tradicionalno pasterizacijo lahko izvajate tako, da kozarce vrete v vodi. Prav tako je vredno spoznati druge metode pasterizacije.
Suha pasterizacija kozarcev (v pečici)
- Odličen način za podaljšanje svežine konzerv je sušenje pasteriziranja v pečici. Kako dobro pasterizirati? Danes bomo odgovorili na to vprašanje!
Kako pasterizirati kozarce?
- Pekač naj bo pokrit s krpo, vendar tako, da se ne dotika sten pečice.
- Hladne kozarce postavimo v hladno pečico.
- Vklopite pečico in nastavite temperaturo na približno 130C.
- Čas pasterizacije je treba šteti, ko pečica doseže ustrezno temperaturo.
- Ko ugasnete pečico, pustite konzerve na sredini pečice, da se ohladijo.
- Ohlajene konzerve je treba obrniti na glavo, da se preveri, ali so tesno zaprti.
- Po tem času lahko izdelke shranimo na hladnem.
Pasterizacija kumar - korak za korakom
- Priprava kumar z malo soli je nekoliko drugačna kot priprava kumaric. Vendar jih je vredno skrbno pripraviti, saj je lahko okusen in nenavaden dodatek k jedilnim jedem.
Sestavine:
- 3 kg kumare,
- hrenov koren,
- stebla in dežniki vrtnega koromača,
- česen, razdeljen na strok,
- listi rdečega ribeza,
- slanico, pripravljeno v razmerju 1 žlica soli na 1 liter vode
Priprava:
- V vsak kozarec dajte kos hrena, sesekljan pecelj in nekaj kopra. Dodajte tudi 3 stroke česna in 3 liste črnega ribeza.
- Kumare tesno položite v kozarce in prelijte slanico. Odložite za 24h.
- Naslednji dan odprite kozarce, odcedite tekočino, zavrete in ponovno vlijete vroče kumare.
- Postopek ponovite v presledkih dvanajst ur še dvakrat.
- Peti dan postavite kozarce v pečico in jih pasterizirajte.
- Ko v kozarcih opazite prve mehurčke, jih vzemite ven in pustite, da se ohladijo.