V nasprotju s splošnim prepričanjem ime " ruski cmoki " ne izvira iz Rusije, temveč iz Rdeče Rusije (Vzhodna Galicija). Zanimivo je, da ruski cmoki v Rusiji niso zelo dobro znani. Vendar so na Slovaškem zelo priljubljene. Jed običajno postrežemo z ocvirki, smetano ali ocvrto čebulo . V Lvovu je bilo običajno, da so ruske cmoke potreseli s semeni kumine. Vsaka država je običaj, zato lahko ljubitelji te dobrote v različnih državah poskusijo različne njene različice.
Recept za ruske cmoke
Obstaja veliko receptov za ruske cmoke. Kako izbrati najboljšega za vas? Po možnosti s poskusi in napakami. Recept morate sami preizkusiti, da vidite, ali vam je všeč . Obstajajo različni načini za pripravo tako polnjenja kot cmokov testa. Vsaka vsebuje nekoliko različne sestavine v različnih razmerjih.
Nadev za ruske cmoke
Sestavine:
- 700 g kuhanega in pire krompirja (po možnosti dan prej)
- 300g belega sira
- 2 veliki beli čebuli
- poper, sol, muškatni orešček
- 3-4 žlice olja za cvrtje
Kako narediti polnjenje ruskih cmokov?
1. Čebulo olupite, jih na kocke naribajte, rjavega olja.
2. Krompir zmešajte s čebulo in sirom ter po okusu začinite.
Testo za ruske cmoke:
Sestavine:
- 2,5 skodelice moke
- 200ml vroče vode
- 0,5 čajne žličke soli
- 1 čajna žlička olja
Kako narediti testo iz ruskih cmokov?
1. Moko presejte s soljo, prelijte z vročo vodo, premešajte, dajte na pecivo in gnetite približno 10 minut, nato dodajte olje. Zamesjeno testo pokrijemo s krpo in odložimo.
2. Testo tanko razvaljamo. Za vsak nadev izrežite kroge in robove previdno nalepite. Cmoke položite na mokasto desko.
3. V majhnih serijah vržemo cmoke v kuhano in slano vodo. Kuhajte jih od trenutka, ko odtečejo približno 2 minuti.
4. Slanino narežite na palčke, prepražite v malo olja. Nato olupite sesekljano čebulo.
5. Knedle lahko postrežemo s prepraženo čebulo, slanino in drobnjakom.
Knedle s sirom brez jajc
Nadev za cmoke lahko naredite kot v prejšnjem receptu. Vendar pa za pripravo testa uporabimo jajca. Kaj pa kdaj želite narediti testo za cmoke brez jajc? Spodnji recept bo deloval zelo dobro.
Sestavine:
- 300 g pšenične moke
- ščepec soli
- 200 ml vroče vode
- 25 g masla
Kako narediti testo iz ruskih cmokov?
1. Moko presejemo v posodo, dodamo sol.
2. Maslo damo v vročo vodo in ga stopimo, postopoma vlijemo v moko, vse skupaj z žlico mešamo.
3. Združite sestavine in jih položite na mokasto desko. Testo gnetemo 5-10 minut. Nato pustite testo 30 minut.
4. Testo položimo na pecivo in gnetemo približno 2 minuti. Nato razdelite na 4 dele in vsakega od njih razvaljajte v tanko torto.
5. Z majhnim kozarcem izrežite kroge, na sredino položite eno čajno žličko nadeva. Nato testo zložite na polovico in previdno prilepite robove cmokov.
6. Prvo serijo cmokov dajte v kuhano, osoljeno vodo, ko cmoki izidejo, jih kuhajte še 2 minuti.
Naš babičin recept za ruske cmoke:
Ruski cmoki se že pol leta izdelujejo v poljskih domovih. Mnogi se spominjajo okusa otroštva in trenutkov, ko so njihove babice in poznejše mame pripravile to poslastico. Kako so naše babice pripravljale ruske cmoke?
Sestavine:
- Ščepec sladkorja
- Poper in sol po okusu
- 2 kosi čebule
- 1 kg skute
- 1 kg krompirja
1. Krompir olupite, narežite na četrtine in kuhajte v osoljeni vodi do mehkega. Nato jih zdrobite v gladko maso.
2. Krompirju dodajte skuto in vse dobro premešajte.
3. Olupite čebulo in jo narežite na majhne kocke. V ponvi segrejte žlico olja in dodajte čebulo in ravno žličko sladkorja.
4. Pripravljeni čebuli dodajte krompir in skuto. Dodajte tudi sol in poper. Nato vse skupaj zmešajte.
5. Testo tanko razvaljamo. Nato s kozarcem izrežemo palačinke, položimo nadev in lepimo konce testa.
5. Dajte cmoke v vrelo slano vodo. Takoj, ko bodo cmoki prišli na vrh, bo to pomenilo, da so pripravljeni.
6. Knedle lahko postrežemo s npr. Ocvrto čebulo.
Jeseni so mnogi od nas znižali imuniteto. Ne moremo pozabiti na sadje in zelenjavo. Kateri izdelki nas bodo dodatno zaščitili pred rakom?