Špageti bolonjeze so najbolj priljubljene testenine na svetu, prihaja pa seveda z juga Italije. Danes lahko dobimo pasto ali lazanjo z bolognese omako skoraj povsod. A lahko res povsod jemo dober bolognese ? Tudi ta omaka ima , tako kot druge tradicionalne jedi, skrivnost, ki je ni mogoče premagati. In to je dolžina kuhanja! Spoznajte zgodovino najbolj priljubljene omake na svetu, pa tudi izvirni recept za špagete bolonjeze .
Špageti Bolognese - od kod prihaja omaka Bolognese?
Bolognese je mesna omaka, ki ima svoje korenine v Bologni v Italiji. Pripravljena je iz različnih vrst mesa. Običajno se za bolognese uporablja mleto ali svinjsko goveje meso . V omako pa lahko dodate tudi slanino in klobaso (npr. Italijansko mortadelo ).
Vendar pa Bolognese ni samo meso. Prav tako je velika količina zelenjave in predvsem paradižnika. Skrivnost uspešne omake bolognese je rdeče vino in čas kuhanja. Prvotna omaka Bolognese kuha do 4 ure!
Izvirni recept za špagete bolonjeze
Bolognese omaka ni vaša običajna paradižnikova omaka. To je ena najbolj spektakularnih italijanskih jedi. Nič čudnega, da morate skrbeti za vsako podrobnost.
Sestavine za špagete bolonjeze za 4 osebe:
- ½ kg mletega govejega mesa
- 2 pločevinki pelati paradižnika
- 2 korenja
- 2 čebuli
- 4 stroki česna
- Paradižnikov pire
- Kozarec suhega rdečega vina
- Posušen origano
- Sveža bazilika
- Smetana 30%
- Parmezan
Način priprave:
Rezance skuhajte v osoljeni vodi. Korenje olupite in naribajte na grobo mrežo. Nalijemo ga na majhno količino vročega olja in prepražimo. Ko postane mehka, dodajte narezano čebulo in pražite do prosojnega. Nato dodamo stisnjen česen. Mesu dodajte dušeno zelenjavo in nadaljujte s cvrtjem. Začinimo s soljo, poprom in origanom.
Ko meso ni več surovo, počasi vlijte vino v sestavine. Kuhamo omako, dokler se vino popolnoma ne zmanjša. Nato dodamo paradižnik in dušimo nekaj časa. Nato postopoma dodajamo paradižnikovo mezgo, dokler se naša omaka ne zgosti. Tako omako kuhamo približno 30 minut.
V manjšo ponev nalijte malo omake in dodajte smetano, ves čas mešajte, da se ne stehta. Ko dobimo homogeno konsistenco, vso stvar vlijemo v preostalo omako in stalno mešamo. Kuhajte približno 15 minut več. Nato izklopite plin in omako pustite počivati približno 30 minut, da se vse sestavine prežvečijo.
Odcejene testenine dajte na krožnik, čez nalijte omako (lahko jo predgrejete, če je prehladna) in potresete z naribanim parmezanom. Lahko tudi potresemo s svežo baziliko.
Koliko držav na svetu, toliko tradicionalnih okusnih jedi. Lahko uganite, v katero državo jed spada? Bodite opozorjeni ... vprašanja niso enostavna. Vso srečo!