Testenine alla carbonara so ena najbolj priljubljenih jedi italijanske kuhinje . V izvirniku, carbonara omaka je narejena iz jajc . Dandanes obstaja veliko domišljijskih receptov, ki vsebujejo sestavine, s katerimi lahko dodamo raznolikost izvirnemu receptu . Večina jih je t.i. karbonara s smetano , zahvaljujoč kateri se omaka zgosti in testenine so kremne. Priporočamo pa izvirni recept za karbonaro in to vam bomo ponudili.
Špageti Carbonara - zgodovina
Poreklo karbonare ostaja skrivnost. Na spletu sta uradno objavljeni dve teoriji. Eden od njih je, da je karbonara iz druge svetovne vojne. Izumili so ga italijanski vojaki, ki so pripravljali jed iz izdelkov, ki so jim bili na voljo. Druga teorija je, da so karbonaro v Lazio prinesli rudarji iz Umbrije.
Glede na to, katera teorija je resnična, lahko navedemo tudi izvor besede " karbonara ". Lahko izvira iz italijanskega "carbonaro" ali "carbonari" za rudarje.
Špageti Carbonara - izvirni recept
Sestavine so najpomembnejše v originalni špageti karbonari . Morajo biti dobre kakovosti, saj bodo dodali okus naši jedi.
Sestavine za večerjo za 2 osebi:
- 150 g špageta
- 2 jajci
- 100 g prekajene slanine
- 30 g parmezana
- Slana paprika
Način priprave:
Rezance kuhajte po svoji presoji. Slanino narežite na majhne kocke in prepražite v malo olja. Začinite po okusu. Testenine odcedimo (pustimo malo vode) in dodamo slanini, nekaj časa prepražimo.
V ločeni posodi premažite jajca z malo soli in popra. Dodamo jim nariban 20 g naribanega parmezana. V testenine nalijemo malo vode, jo odstavimo z ognja in dodamo jajca. Močno mešamo, da jajca ne postanejo zdrobljena. Vse postavite na krožnik, potresemo s poprom in preostalim sirom.
Carbonara s smetano, italijanska klasika v poljščini
Priznati moramo, da je karbonara lahko nekoliko suha. Zato vam predstavljamo tudi recept za karbonaro s smetano . Če pa priporočamo katerega od teh receptov, poskusite špagete v izvirni različici.
Sestavine za večerjo za 2 osebi:
- 150 g špageta
- 100 g slanine
- 2 jajci
- 100 g smetane 30%
- 30 g parmezana
- Peteršilj
- Slana paprika
Način priprave:
Testenine skuhajte po svojih željah. Slanino narežite na majhne kocke in prepražite v malo olja. Jajca stepemo, dodamo smetano, ves čas mešamo. K temu dodamo 20 g sira, sol in poper.
Kuhane testenine odcedimo in dodamo ocvrti slanini. Nato postopoma dodajamo smetano-jajčno maso in močno mešamo, da se vse sestavine združijo. Na koncu lahko dodate še nasekljan peteršilj. Prav tako je vredno posipati testenine na krožnik, skupaj s preostalim parmezanom.
Koliko držav na svetu, toliko tradicionalnih okusnih jedi. Lahko uganite, v katero državo jed spada? Bodite opozorjeni ... vprašanja niso enostavna. Vso srečo!