Če razmišljate o pripravi domačega sušija, to storite čim prej. Domač suši lahko hitro pripravite, ker je recept zelo enostaven. Samo izberite svoje najljubše sestavine in uživajte v neverjetnem okusu sušija. Sushi je japonska jed, ki je sestavljena iz kuhanega riža, začinjenega z riževim kisom. Če želite, lahko dodate tudi druge sestavine, kot so morski sadeži, morske alge, koščki rib, tofu, sezamova semena, zelenjava, gobe ali celo omleta.
- Tradicionalni suši lahko jeste s prsti in ne gre za lažni pas, ravno nasprotno. Seveda lahko uporabite tudi palice, toda tiste na Japonskem so namenjene wasabiju. Sojini omaki se doda tudi suši, v katerega se namoči wasabi, da postane bolj začinjen. Če želite poudariti okus jedi, lahko dodate vloženi ingver, ki ga pojeste med jedmi, da očistite okusne brsti. Zelen čaj pogosto pijemo med obrokom.
Obstaja toliko različnih vrst sušija, ki bi jih vsekakor morali spoznati, preden pripravite svojo.
Nigiri-zushi
- Ena najbolj priljubljenih vrst sušija. Običajno nastane v roki, njegove glavne sestavine so riž, kis, ribe, morski sadeži ali celo japonska omleta. Wasabi se doda med riž in ribe.
Maki-zushi
- Sushi postrežemo v obliki riževih zvitkov, ovitih v nori, wasabi, sojino omako in vloženi ingver.
Chirashi-zushi
- Postrežemo v skledo z rižem in koščki, na primer na njem rakovice ali zelenjave. Osnova celotne jedi je riž, navlažen s kisom.
Oshi-zushi
- Kuboidni suši, ki ga dobimo zahvaljujoč posebni obliki, v katero damo riž in eno vrsto rib.
Temaki-zushi
- Na vrh nori postavite riž, ribe, morske sadeže, zelenjavo, omleto ali gobe. Riž lahko potresemo s sezamovimi semeni za aromo in listi solate na nori.
Inari-zushi
- Ta suši je zelo nenavaden, saj ga postrežemo v ocvrtem tofuju. Tanko narezan tofu pokuhamo v sojini omaki.
Nare-zushi
- Glavna sestavina so fermentirane ribe, napolnjene s soljo in dlje časa hranjene v sodu.
Recept za suši
Sestavine:
- 500 g suši riža,
- 7 žlic riževega kisa,
- 4 žlice sladkorja,
- 1 čajna žlička soli
- 1 l mirne vode,
- 6 nori listi,
- 400 g sveže tune,
- 400 g hladno dimljenega lososa,
- 1 kumara,
- 1 mango
- 1 avokado,
- 50 g kremnega sira,
- wasabi,
- 3 čajne žličke lahkega sezamovega semena,
- vloženi ingver
Priprava:
- Maki s prekajenim lososom, avokadom, mangom in kumarami
- Na podlogo za pripravo sušija položite liste nori, nato pa posujte riž za suši, na koncu pa pustite 2 cm prostega prostora, kar bo olajšalo lepljenje robov rolice.
- Krajša stran se lahko namaže s kremnim sirom in wasabijem. Na kremni sir dajte losos, mango, kumare in avokado.
- Celotno zadek zavijte z bambusovo preprogo, da ustvarite zvitek.
- Razrežemo na največjo debelino 3 cm.
Maki s tuno in avokadom
- Na podlogo za pripravo sušija položite liste nori, nato pa posujte riž za suši, na koncu pa pustite 2 cm prostega prostora, kar bo olajšalo lepljenje robov rolice.
- Krajša stran se lahko namaže s kremnim sirom in wasabijem. Na vrh kremnega sira položite trakove tune, avokada in kumare.
- Celotno stvar ovijemo z matico, da nastane zvitek.
- Razrežite na največ 3 cm.
Urumaki
- Na podlogo za pripravo sušija položite liste nori, nato pa posujte riž za suši, na koncu pa pustite 2 cm prostega prostora, kar bo olajšalo lepljenje robov rolice.
- Krajša stran se lahko namaže s kremnim sirom in wasabijem. Na vrh kremnega sira položite prekajene losose, mango in kumare.
- Celotno stvar ovijemo z matico, da nastane zvitek.
- Razrežite na največ 3 cm.
Urumaki s svetlimi sezamovimi semeni
- Na podlogo za pripravo sušija položite liste nori, nato pa posujte riž za suši, na koncu pa pustite 2 cm prostega prostora, kar bo olajšalo lepljenje robov rolice.
- Krajša stran se lahko namaže s kremnim sirom in wasabijem. Na vrh kremnega sira dajte tunino, mango in avokado. Po vrhu potresemo s sezamovimi semeni.
- Celotno stvar ovijemo z matico, da nastane zvitek.
- Razrežite na največ 3 cm.
Nigiri s tuno
- Rolado gnetemo približno 4 cm od riža. Vsak zvitek namažite s sirom in na vrh položite sesekljano tunino, da jo prekrijete.
Riž za suši - recept
Sestavine:
- 500 g suši riža,
- približno 100 ml kisa za suši,
- 2 žlici belega sladkorja,
- 1 čajna žlička soli
- 2 žlici mirina
Priprava:
- V lonec nalijemo riž, nalijemo cel lonec vode in dobro premešamo, dokler voda ne postane mlečna. Odcedite vodo, operacijo lahko ponovite do 4-krat.
- V riž nalijte vodo točno toliko kot dva najmanjša prsta roke, nad nivojem riža. Pokrijte s pokrovom.
- Dajte na plin in kuhajte 12 minut. Odstavite in pustite pod pokrovom 15 minut.
- Medtem v loncu segrejte kis, sladkor, sol in mirin. Vroči kis vlijemo v riž, ga dobro premešamo in riž naložimo na pekač.
- Pustite, da se ohladi na hladnem. Vlijemo v malto in nežno premešamo.