Vsak kuhar kuha po svojih pravilih. Kljub temu obstaja več pravil, ki se jih držijo tako profesionalni kuharji kot »navadni« kuharski navdušenci. Vendar se zdi, da se ga bodo morali navaditi vsi, ki so vajeni priljubljene metode kuhanja riža v ponvi .
Pustite riž v ponvi in kuhajte, dokler se voda ne absorbira in izhlapi, ima lahko zelo resne posledice , so razkrili znanstveniki . Ta postopek ni dovolj za odstranjevanje nevarnega kemičnega elementa arzena iz riža . Od kod prihaja takšna "kontaminacija"? To je povezano z rastnim postopkom, toksini in pesticidi, ki jih kmetije uporabljajo. Arzen lahko povzroči resne srčno-žilne bolezni, kot so srčni infarkti, diabetes in celo privede do pojava neoplastičnih sprememb v telesu.
Vendar pa raziskovalci trdijo, da iz riža izginejo sledovi arzena med standardnim postopkom kuhanja in namakanja čez noč.
Tri metode
Profesor Andy Meharg z univerze Belfat je sodeloval v BBC-jevem programu " Zaupaj mi, jaz sem zdravnik ", v katerem je preizkusil tri načine kuhanja riža. Vsak od njih je dal drugačen rezultat.
Prvi korak je bila metoda, pri kateri je Meharg za tretjino riža vzel dve tretjini vode, pri čemer je voda v postopku izhlapevala. Ugotovilo je, da v tem primeru večina arzena še vedno ostane na rižu. Pozneje se je odločila, da bo za eno porcijo riža uporabila pet porcij vode, kar ji je omogočilo, da se je element znebil na pol. Najboljša metoda je bila, da ga namočimo čez noč, kar je odstranilo kar 80% umazanije.
Kako kuhate svoj riž?