Knedle s špinačo bodo kot nalašč kot kosilo ali večerja. So zelo okusne in hranljive. Špinačo bi morali jesti čim pogosteje, ker je vir vitaminov, vlaknin, beljakovin in mineralov. To je vitaminska bomba, mimogrede zelo okusna. Lahko pripravite špinačne cmoke, ko želite presenetiti svoje prijatelje z zdravim prigrizkom. To je tudi odličen način, da nekaj vitaminov pretihotapite otrokom.
Recept za cmoke s špinačo
Špinačni cmoki so odlična alternativa mesnim cmokom. Čeprav so ruski cmoki ali cmoki z zeljem in gobami prava dobrota, jih jemo pogosto, lahko postanejo dolgočasni. Potem je čas za cmoke s špinačo! Kako jih pripraviti?
Testo za cmoke
Sestavine:
- 1 jajce
- 20 g masla
- 300 g pšenične moke
- ščepec soli
- 125 ml vrele vode
Kako narediti testo za cmoke?
1. Moko presejemo v posodo, dodamo sol.
2. Maslo damo v kuhano vodo in ga stopimo, postopoma vlijemo v moko, vse skupaj z žlico mešamo, še ne temeljito. Dodamo jajce in združimo vse sestavine, zamesimo gladko testo. Postavite na mokasto mizo in gnetite približno 7 - 8 minut. Zavite v folijo in odložite približno 30 minut. Testo razdelite na 4 dele in ga nato razvaljajte na
tanko torto (približno 2 - 3 mm), po potrebi testo posujte z moko.
3. Z majhnim kozarcem izrežite kroge, jih malo raztegnite v prste, nato pa na sredino položite eno nabrano čajno žličko nadeva. Zložite na polovico in robove previdno prilepite skupaj, dajte na desko. V velikem loncu zavremo osoljeno vodo in ko zavre, damo prvo serijo cmokov (približno 15 kosov).
4. Po ponovnem vretju zmanjšajte ogenj na srednje veliko in kuhajte cmoke približno 2 minuti, odštevajoč od časa, ko plavajo na površino vode (dokler testo ni mehko, preverite s prstom, da ujamete en cmok). Čas kuhanja je odvisen od debeline testa.
Nadev za cmoke
Sestavine:
- 500 g zamrznjene ali sveže špinače
- 2 čebuli
- 200 g feta sira ali soljeni tofu sir ali skuta
- 2 srednje velika kuhana krompirja
- 2 žlici olja ali masla
- sol, črni poper in mleta zajemalka po okusu
1. Krompir skuhamo, ohladimo in ohladimo v hladilniku.
2. Čebulo olupite, jih narežite in popražite v ponvi do zlate barve.
3. Odmrznite špinačo. drobno sesekljamo, dodamo čebuli. Pražite nekaj minut, nenehno mešajte. Špinačo, čebulo, sir in kuhan krompir zmeljemo v sekljalniku. Začinimo s soljo, zajemalko in poprom.
4. Pekač peciva potresemo z moko in na njem razvaljamo tanko testo. Izrežite kroge z rezalniki ali kozarcem. Na sredino vsakega kroga postavite nabrano čajno žličko nadeva. Kotičke testa zdrobite z vodo in jih zlepite tako, da z vilicami pritisnete ali pritisnete navzdol, kar je lažje, a manj vizualno privlačno.
5. Položite cmoke na mokasto krpo in pokrijte, da se ne izsušijo. Kuhajte v serijah nekaj minut, dokler ne odtečejo in ne postanejo mehke.
Knedle s piščancem in špinačo
Če želite raznolikost recepta za špinačne cmoke popestriti, mu lahko dodate piščanca. Potem bodo cmoki bolj polnjeni. Testo za cmoke lahko pripravite po recimo zgornjem univerzalnem receptu. Nadev lahko pripravite na naslednji način:
Sestavine:
- 50 g špinače
- 100 g kuhanih ali na žaru piščančjih prsi, drobno nasekljanih
- 60 g sušene šunke, drobno sesekljane
- 4 - 5 žlic naribanega sira, kot sta Pecorino ali parmezan
- sveže mlet poper (obarvan in črn)
Kako narediti nadev za cmoke?
1. Izprano špinačo damo v ponev in jo med mešanjem približno 1-2 minuti segrevamo, da se posuši. Vodo stisnite zelo temeljito in drobno sesekljajte.
2. Zmešajte z ostalim nadevom in začinite s sveže mletim poprom.
3. Naredite cmoke tako, da enega za drugim razvaljate dele testa.
4. Z nožem ali knurlom izrezajte kvadratke ali trikotnike iz testa. Dajte cmoke na osoljeno in močno vrelo vodo v velikem loncu in kuhajte približno 1 minuto, potem ko se cmoki dvignejo na površino vode. Izrežite en cmok z žlico in preverite, ali je testo mehko.
Knedle s špinačo, pečeno v paradižnikovi omaki
Če nameravate družinskim špinačnim cmokom dati, vendar se bojite, da ne bodo videti dovolj privlačne, jih lahko spečete v paradižnikovi omaki. Tako bo vaša jed bolj izvrstna, paradižnikova omaka pa ji bo dodala izrazit okus.
Sestavine:
- predhodno pripravljeno testo za cmoke
- Bazilika
- nariban parmezan
- sveža paradižnikova omaka
- 150 g špinače
- 100 g feta sira
- 100 g rikote
- 100 g naribane mocarele
- sol, poper, muškatni orešček, česen v prahu
Kako narediti špinačne cmoke, pečene v paradižnikovi omaki?
1. Vzhajano testo pregnetemo in odložimo za pol ure, pokrito. Medtem nastavite paradižnikovo omako in pripravite nadev cmokov.
2. Špinačo operemo, osušimo na brisačah, damo v velik lonec in med mešanjem segrevamo približno 2-3 minute, dokler se ne posuši. Nalijte cedilo, odcedite in odcedite. Sesekljajte na desko in pustite, da se ohladi. Postavite v skledo, dodajte vse sire: zdrobljen feta sir, rikoto in naribano mocarelo. Dodajte začimbe: sol, poper, ščepec muškatnega oreščka in česen v prahu, premešajte.
3. Testo razvaljajte v serijah na mokatem delovnem pultu. Izrežite kroge in jih nežno raztegnite v roki, položite nadev in robove lepite. V vrečke in slano vodo dajte v šarže in kuhajte približno 1 minuto, da se dvignejo na površino.
4. Pečico segrejte na 180 stopinj C. Paradižnikovo omako zavremo in damo v pekač, odporen na pečico. Razporedite cmoke (približno 6 kosov na porcijo) in postavite v pečico za 15 minut. Potresemo z naribanim parmezanom in baziliko.