Lastnosti širokega fižola so znane že dolgo. Seme te zelenjave je priljubljeno v Evropi, Afriki in na Bližnjem vzhodu. Je zakladnica vitaminov in sestavina številnih okusnih jedi. Širok fižol lahko jeste samostojno ali kot sestavino v cmokih, solatah ali juhah . Kakšne so hranilne vrednosti te zelenjave in kdo bi jih moral omejiti v svoji prehrani?
Sezona širokega fižola se začne na koncu junija in julija . Ko se ogreje, gurmani obiščejo bazarje v iskanju te okusne in zdrave zelenjave. Ena skodelica kuhanih semen širokega fižola je manj kot 200 kcal . Vredno je izvedeti o hranilnih in zdravilnih lastnostih širokega fižola in jih vključiti v svoj jedilnik. Kdo bi se moral odreči uživanju širokega fižola?
Širok fižol - zdravilne lastnosti in vitamini
Fiva fižol so že v antiki uporabljali zaradi njegovega okusa in številnih zdravilnih lastnosti. Širok fižol ni samo okusen, ampak tudi nadev.
Širok fižol vsebuje veliko beljakovin. Uspešno lahko nadomešča meso, ribe ali jajca .
Ta čudežna zelenjava znižuje LDL holesterol v krvi.
Zaradi velike količine prehranskih vlaknin ga lahko ljudje uporabljajo na dieti.
Širok fižol je vir folne kisline , zato ga priporočamo nosečnicam (preprečuje okvare ploda) in dobro vpliva na krvožilni sistem, saj zmanjšuje koncentracijo homocisteina.
Druga zdravilna lastnost širokega fižola je njegov učinek proti anemiji. Širok fižol se včasih uporablja pri zdravljenju anemije (tako zaradi pomanjkanja železa kot zaradi pomanjkanja folne kisline in vitamina B12).
Širok fižol poleg folata vsebuje vitamin K, tiamin in riboflavin, pa tudi velike količine železa, magnezija in bakra.
Širok fižol - kdo lahko škodi?
Kdo ne more jesti širokega fižola? Ta zelenjava ni priporočljiva za ljudi, ki so na lahko prebavljivi dieti zaradi motenj napihnjenosti . Zato široki fižol ni najboljši predlog za ljudi v času rekonvalescencije in majhnih otrok. Zelenjave ne smejo zlorabljati ljudje, ki imajo težave s prebavnim sistemom.
Zdravilne lastnosti širokega fižola ga priporočajo nosečnicam (pokriva 106% dnevne potrebe po folni kislini), vendar ga ljudje, ki trpijo zaradi gestacijske sladkorne bolezni, ne smejo uživati . Širok fižol ima visok glikemični indeks, zato lahko obremeni obolelo trebušno slinavko. Njegovo uživanje naj bi omejili tudi diabetiki.
Širok fižol lahko povzroči favizem (bolezen fižola) ali alergijsko reakcijo, povezano s pomanjkanjem glukoza-6-fosfat dehidrogenaze (encim G6PD).
Uživanje širokega fižola prav tako ni priporočljivo ljudem, ki trpijo zaradi protina . Širok fižol proizvaja velike količine sečne kisline, kar lahko povzroči obarjanje sečne kisline in posledično ledvičnih kamnov.