Nedolgo nazaj nihče na Poljskem ni slišal zanj. Danes je sir mascarpone zelo priljubljen pri nas. Ta italijanski sir ima nežen, sladek okus, zato je popolna podlaga za sladice . Z njim delamo sladice v skodelicah, sadje, torte in celo torte . Zato ne preseneča, da smo nori na to. Kaj je mascarpone in čemu se doda? Odgovorimo in svetujemo vam tri recepte za hitre sladice z mascarponejem .
Mascarpone - kaj je to in čemu se doda ta sir?
Mascarpone je sir, ki prihaja iz severne Italije , natančneje iz Lombardije . Je pa zelo specifična vrsta sira, saj je narejena iz smetane in ne kravjega mleka, kot je to primer pri drugih izdelkih te vrste.
Mascarpone ima zaradi dejstva, da je narejena iz smetane, do 80% več maščobe. Zato ima kremast, kremast okus in je tudi rahlo sladek . Kot rezultat tega je dodan različnim vrstam sladic , vendar ne samo.
Odlično deluje tudi kot dodatek omakam, ki lahko nadomestijo smetano . Italijani nestrpno ustvarjajo paste na osnovi mascarpone sira . Zahvaljujoč temu so njihove testenine še bolj nežne, preostale sestavine jed pa vsekakor okrepijo z nežnim okusom smetane.
Sladica z mascarpone - tiramisujem v skodelicah
Najbolj priljubljena sladica na osnovi mascarponeja je seveda italijanski tiramisu. Pripravimo jih lahko v tradicionalni različici za testo, toda veliko hitrejša sladica je tiramisu v skodelicah, ki jih lahko naredimo dobesedno čez noč. Svetujemo, kako jih pripraviti.
Sestavine za 6 obrokov:
- Škatlica piškotov
- 3 žlice kakava
- 1 skodelica espressa
- 100 ml Amaretto liker (neobvezno)
- 5 žlic sladkorja
- 3 rumenjaka
- 250 g mascarponeja
- 300 ml težke smetane 30%
Način priprave:
Zmešajte infuzijo vroče kave z žlico sladkorja in pustite, da se ohladi. Ko se ohladi, ga zmešajte z likerjem. Nato piškote namočimo v ta sirup. Rumenjake zmešajte s preostalim sladkorjem, dokler rahlo, puhasto in gosto.
Smetano stepemo v ločenem loncu. Nato ga z žlico kombinirajte s sirom mascarpone. Mešamo, dokler ne nastane gosta krema. Nato ji dodajte rumenjakovo maso in nežno mešajte, dokler se sestavine ne združijo v gladko maso.
V skodelice damo dva piškota, jih potresemo z žlico kakava in na vrh položimo 2 žlici smetane. Nato naredimo še eno takšno plast. Po vrhu sladice potresemo še nekaj kakava. Končane skodelice postavite za 2 uri v hladilnik.
Hitra sladica z mascarponejem in jagodami ali malinami
Lahko naredite tudi hitro sladico z mascarponejem . Vse, kar morate storiti, je, da naredite kremo iz skute in smetane ter ji dodate svoje najljubše sadje. Najbolj priljubljena različica je sladica z jagodami ali malinami . Prav tako si želimo dodati borovnice in celo… eksotično sadje, kot so breskve ali banane ! Kako pripraviti takšno sladico?
Sestavine:
- 250 g mascarponeja
- 260 ml težke smetane
- 1 zavitek piškotov
- 2 žlici sladkorja v prahu
- Najljubše sadje: jagode, maline, borovnice ali drugo
Način priprave:
Piškote zdrobimo in jih vržemo na dno skodelic. Smetano stepemo s sladkorjem v prahu, nato pa ji dodamo mascarpone in mešamo z žlico, dokler ne postane gladka. Pripravljeno kremo enakomerno razporedite po vseh skodelicah. Na vrh nalijemo sadje (pri večjih jih je vredno razrezati na manjše koščke, da se krema ne zruši).
Sladica z mascarpone - meringue s kremnim sirom in malinami
Mascarpone sir se pogosto doda tudi tortam . Popolna, sladka kombinacija, ki se topi v ustih, je mascarpone sir s hrustljavo meringue in kislim sadjem . Mi jih imamo radi! Predlagamo preprost recept za meringue z mascarpone sirom in malinami .
Sestavine:
- 150 g masla
- 300 g sladkorja
- 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja
- 6 jajc
- 200 g moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 500 g malin (lahko zamrznjeno)
- 2 malinova želeja
- 250 g mascarponeja
- 500 ml težke smetane
- 3 žlice sladkorja v prahu
Način priprave:
Skupaj zmešamo maslo, 100 g sladkorja in vanilin sladkor. Rumenjake ločite od beljakov. Nato beljake odložite v ločen lonec in rumenjakom dodajte maslo s sladkorjem. Mešamo in nato postopoma dodamo moko, presejeno s prahom. Gnetemo, dokler ne dobimo gladkega testa. Nato jih razdelimo na dva enaka dela. Dva vrstica velikosti 25 x 36 cm obložite s peki papirjem in nato v njih razvaljajte obe torti.
Prej odstranjene beljakovine stepite, dokler se ne strdijo, med cvrenjem postopoma dodajajte 200 g sladkorja. Končano maso razdelite na dve polovici in jo enakomerno razporedite po pecivu, pripravljenem v pekačih. Pečemo skupaj na 170 stopinj približno 40 minut.
Žele raztopite v dveh kozarcih vrele vode. Pustite, da se ohladijo, vendar pazite, da se ne strdijo. Maline dajte v ohlajen žele, premešajte in nato pustite na koncentraciji.
Testo smetano stepemo s sladkorjem v prahu, dokler se ne strdi. Nato ga dodajte siru mascarpone in z žlico mešajte, dokler ne nastane gladka krema.
Testo prevedemo v naslednjem vrstnem redu:
- Torta z meringue
- Polovična smetana
- Jelly
- Polovična smetana
- Torta z meringue
Koliko držav na svetu, toliko tradicionalnih okusnih jedi. Lahko uganite, v katero državo jed spada?