Danes je pri nas široko dostopna kuhinja, ki ni poljska . V trgovinah je tudi vedno več izdelkov, zahvaljujoč katerim si lahko sami pripravimo nekaj eksotičnih jedi . Ena izmed njih je vsekakor harira, najbolj priljubljena maroška juha, ki jo izdelujejo z govedino in čičeriko . Je poln in okusen, njegov okus pa vas bo za nekaj časa popeljal v vročo Afriko. Mi predlagamo recept za harira, ki ga lahko enostavno naredite sami doma .
Harira - kaj je ta juha?
Harira je juha, značilna za berbersko kuhinjo . Najprej ga najdemo v Maroku , čeprav ga lahko najdemo tudi v celotni magrebski kuhinji, to je regionalni severnoafriški kuhinji . V Tuniziji in Alžiriji pa bo znano pod drugim imenom. Glede na regijo se lahko po sestavinah in okusu nekoliko razlikujejo. V Maroku ime harira izvira iz arabske besede "harr", kar pomeni "vroče" .
Značilni elementi maroške kuhinje so meso in morski sadeži . V glavnem jedo telečjo, jagnjetino, ovčetino in perutnino. Maroki se po drugi strani izogibajo svinjine, kar je v njihovi religiji prepovedano.
Poleg mesa so značilni elementi izrazite začimbe , kot so: žafran, čili, kuma, ingver, mleta paprika, cimet, muškatni orešček, kardamom, janež in klinčki. Maroki tudi v svoji kuhinji radi uporabljajo česen, čebulo, koromač, koriander, meto, baziliko in lovorjev list. Maroška kuhinja črpa navdih iz drugih kuhinj v svojih receptih , med katerimi lahko omenimo seveda afriško, pa tudi indijsko in celo italijansko kuhinjo .
Harira - iz česa je sestavljena in kaj so dodatki?
Harira je najbolj priljubljena maroška jed . Ima svojo edinstveno nalogo. Zaradi tega, ker je nasičen in segreva, naj bi obnavljal muslimansko moč po ramazanu, to je post, ki traja od zore do mraka ves deveti mesec muslimanskega koledarja. Tak obrok naredi, da ješ po sončnem zahodu ali pred zori, ti da moč za cel dan.
Seveda je ta gosta juha sestavljena iz mesa . Običajno gre za ovčetino , čeprav mu muslimani včasih dodajo tudi goveje meso ali perutnino. Obvezen dodatek hariri je mešanica stročnic , ki vključuje: čičeriko, širok fižol, grah in lečo . Kuhajte celoto z začimbami, značilnimi za maroško okrožje , kot so: čebula, žafran, ingver, peteršilj, koriander, poper.
Glej tudi : Pečen fižol je okusen in zelo zdrav! Preprost recept te tradicionalne jedi
Najbolj priljubljene stranske jedi za hariro so: testenine, kuskus ali riž . Prav z njimi lahko najpogosteje srečamo to edinstveno maroško juho .
Harira - recept za najbolj priljubljeno maroško juho
Sestavine, ki so v harryju, so ena stvar. Pomemben je tudi način njegove priprave. Predlagamo, kako to storiti v poljskem domu .
Sestavine:
- 300 g govejega mesa
- 250 g čičerike
- 50 g leče
- Zelena
- Čebula
- Pločevinka paradižnika (ali 250 ml paradižnikove paste)
- 50 g testenin kuskus ali durum
- 2 žlici paradižnikove paste
- Peteršilj
- Svež koriander
- Začimbe: sol, poper, ščepec žafrana, 1 čajna žlička mletega ingverja, malo sladkega in pekočega popra ter kurkuma
Način priprave:
Prelijte hladno vodo nad čičeriko in pustite urinirati. Čičeriko v slanici bo veliko lažje pripraviti, ki jo morate samo pripraviti, da jo pripravite.
Narezano meso zložite v lonec in ga prelijte z vodo. Kuhajte, od nekdaj skuhajte z žlico z režo. Temu dodamo čičeriko in lečo ter narezano zeleno in narezano čebulo. Segrejte do vretja. Nato dodajte začimbe, zmanjšajte vročino in vse skupaj kuhajte približno eno uro.
Po tem času v juho dodajte konzervirane paradižnike, pomešane s koncentratom. Začinimo s soljo in poprom ter kuhamo še 30 minut. Na koncu v juho dodajte testenine durum ali kuskus in jih kuhajte, dokler testenine niso al dente ali ne bodo kuhane drobtine.
Celotno stvar preložite v sklede (vredno je položiti glineni krožnik, da začutite vzdušje Maroka ) in posujte s svežim peteršiljem in koriandrom.
Koliko držav na svetu, toliko tradicionalnih okusnih jedi. Lahko uganite, v katero državo jed spada?