Koźlarz goby je goba, ki je v naši kuhinji zelo priljubljena. Ta primerek ima nedvomno široko kulinarično uporabo. Dodamo ga lahko v nadev, omako, ponvice ali sušimo ali mariniramo. Nič čudnega torej, da so žare zaželen primerek med nabiralci gob. Prav tako je treba dodati, da je kozja koza dragocen vir številnih vitaminov in mineralov.
Koza koza - kako prepoznati ta primerek?
Kozak je nedvomno eden od gozdnih zakladov, ki ga iščejo številni nabiralci gob. Njegov klobuk najdemo v številnih barvah in odtenkih : od orehove do rjave sive. Oblika klobukov je polkrožna. V nekaterih zrelih osebkih postane pincushion. Vrh je gladek. Na spodnji strani klobuka bocka so cevi (običajno bele ali sive).
Hrbtenica gobija je zelo izrazita. Je valjaste oblike in podolgovate ali klubske oblike. Običajno ne doseže več kot 20 centimetrov. Steblo je prekrito s temnimi (ponavadi rjavimi) luskami. Nedvomno spominja na brezovo deblo.
Omeniti velja, da gred kozaka ni primerna za uživanje. Odstranijo ga med prvo obdelavo tega vzorca.
Tesarski koza - kdaj in kje ga iskati?
Kozja planšta je zelo pogosta goba v poljskih gozdovih. Običajno jo najdemo v neposredni bližini brezov. Koźlaki najdemo v iglavcih, listavcih in mešanih gozdovih. Vendar to niso vsi kraji, kjer lahko najdemo te gobe. Včasih uspevajo v vrtovih in parkih.
Nastopajo lahko tako solo kot v velikih skupinah . Sezona za škornje se začne že julija, zadnji primerki pa se lahko zlomijo že novembra.
Goatman plantain - hranilne in zdravstvene lastnosti
Koźlarz je tako kot druge vrste gob sestavljen iz kar 70% vode. Vsebujejo veliko beljakovin in veliko aminokislin.
Poleg tega so škornji dragocen vir vitaminov. Sestava teh gob vključuje največ niacina in vitamina B2. A to še ni vse. V teh vzorcih lahko najdemo tudi precej velike količine vitamina D in mineralov: baker, cink, fosfor in železo.
Redno uživanje teh gob je še posebej priporočljivo za vegetarijance in vegane.
Koźlaki telo tudi alkalizira. To pomeni, da preprečujejo njegovo zakisanje.
Omeniti velja tudi, da je za koze značilna visoka vsebnost kroma. Ta mineral uravnava raven sladkorja v krvi in povečuje učinkovitost inzulina.
Ali radi kuhate Bodite prepričani, da preizkusite svoje znanje o krompirjevih jedeh. Vso srečo!