Billy kozliček, pogovorno imenovan rdeči boletus, rdeča barvka, rdeča glava, rdeča koza, rdeča glava, kopit, rdeči kozak, osak, osiniec je pogosta goba v poljskih gozdovih. Ta primerek je v naši kuhinji zelo priljubljen. Nič čudnega, da gre za hrepeneti gozdni zaklad. Rdeče barve imajo široko kulinarično uporabo - dodajo jih lahko nadevu, juham, omakam ali enolončnicam. Rdeče kozje ribe lahko ocvrte, posušene in marinirane.
Koza Billy (rdeča) - kako prepoznati to gobo?
Czerwienic je gliva, ki jo pogosto najdemo v poljskih gozdovih. Klobuk rdečega kozaka lahko meri v premeru do 20-25 centimetrov. Mladi osebki so polkrožne oblike. V zrelih gobah se razširi in postane blag.
Površina klobuka rdeče koze je sprva semiša, kasneje postane gola. Tudi njegova barva s starostjo bledi - postane manj intenzivna. Mladi osebki so rdeči, opečno rdeči, rdečkasto rjavi ali oranžno rdeči.
Rdeče cevi so goste, proste, dolge in na steblu prerezane. Beli so, ko so mladi. Starejše gobe s starostjo postanejo sive, rjave ali sive. Ob poškodbi se strukture obarvajo rjavo-vijolično.
Gred rdeče glave lahko doseže do 25 centimetrov višine. Je bele barve. Običajno je širši na dnu. Omeniti velja tudi, da je površina prekrita z belimi vili. V zrelih osebkih so lahko rdečkasto rjave barve.
Billy-koza (rdeča) - kje in kdaj naj jo iščete?
Rdeče koze so zaželene pri mnogih nabiralcih gob. Te gobe so hladno odporne. Spoznajte jih lahko junija. Običajno rastejo do novembra. Najdemo jih ne le v gozdovih, temveč tudi na njihovih robovih, jasah in travnikih.
Rdeče glave najpogosteje najdemo pod drevesi aspen in topole. Lahko rastejo solo ali v grozdih.
Bily beetle (rdeči hrošč) - hranilne in zdravstvene lastnosti
Rdeči kozak je užitna goba, ki je cenjena ne le zaradi svojega okusa, temveč tudi zaradi svoje hranilne vrednosti.
Ta gobji primerek je bogat z vlakninami, beljakovinami in tudi ogljikovimi hidrati. Vendar pa je treba spomniti, da se med kuhanjem ti primerki obarvajo črno. Med toplotno obdelavo je priporočljivo dodati majhno količino kisa.
Recept za gobovo omako z rdečimi kozami
Za pripravo te omake ne bo trajalo dolgo. Prav tako ni zapleten recept. Ne potrebuje posebnih kulinaričnih znanj. Vsekakor poskusite še danes. Popolna je kot dodatek k mesnim ali testeninskim jedem. Dober tek!
Potrebne sestavine:
- Nekaj rdečih koz,
- Eno malo čebule
- Kisla smetana (en 150-gramski paket),
- Voda (približno tri kozarce),
- Pšenična moka (ena čajna žlička),
- Maslo (dve žlici),
- Peteršilj,
- Ščepec soli in popra.
Priprava:
Najprej gobe očistite in temeljito operite. Pustite jih, da se posušijo. Nato jih narežite na majhne koščke in jih skuhajte. Gobe dajte na sito.
Naslednji korak je, da čebulo narežemo na majhne koščke in jo glaziramo na maslu. Dodamo gobe in začinimo s soljo in poprom. Vse skupaj pražite približno pet minut. Nalijte v vodo in kuhajte približno 25 minut (nujno na nizki vročini).
Na koncu dodajte smetano in žlico moke. Vse temeljito premešajte, dokler ne nastane gosta omaka. Dodamo sesekljan peteršilj. Dober tek!
Ali radi kuhate Bodite prepričani, da sodelujete v našem kvizu.