Cheesecake je ena najbolj priljubljenih tort, ki jih strežejo pri nas. Slastna, puhasta, lahko je odličen dodatek kavi za sladico, pa tudi torta, ki jo gostom privoščimo v času praznikov, rojstnih dni, poimenskih dni in raznih drugih priložnostih. Čičak je preprosto postal del kanona naših klasičnih receptov in ga vneto pripravljajo poljske gospodinje. Predvsem t.i. Roza cheesecake , ena najbolj priljubljenih sort. Kako jo pripraviti? Predlagamo preizkušen recept za sirarski kolač z roso.
Cheesecake - kateri sir izbrati?
Preden se premaknemo na recept za rožni cheesecake , predlagamo, kateri sir je najboljši za to vrsto peke . Je osnovna sestavina naše torte. Zato mora biti najboljše, da mu daje popoln okus in teksturo.
Najboljši sirni kolač je mleta skuta . V preteklosti so naše babice pripravljale takšno skuto z mletjem končnega sira. Danes pa lahko v trgovinah dobite pripravljeno mleto skuto za sirarski kolač. Običajno je pakiran v vedra in je približno kilogram, kar je popolna mera za cel list testa.
Če po drugi strani te vrste skute ne morete dobiti, obstajajo druge možnosti, ki jih lahko uporabite za njeno nadomestitev. Lahko je to sir na etiketi, ki je prav tako že zmlet in pripravljen za gnetenje. Lahko kupite tudi tradicionalno narezano ali narezano skuto in jo sami mletite, če seveda imate stroj doma. Lahko je tudi filadelfijski sir z rahlo slanim pookusom, ki ga uporabljamo za pripravo ameriškega cheesecakea, ali mascarpone - nežen, rahlo sladek, ki ga običajno uporabljamo za italijanske sladice in kremne torte.
Sira z roso - kaj je ta rosa?
Roza cheesecake je najbolj občutljiva vrsta vseh siračkov, ki so na voljo na trgu? V ustih se topi zaradi izredno hrustljave spodnje strani, nežne sirne mase in okusne pene za meringue . Prav zaradi nje dobimo t.i. rosa.
Najpomembnejša stvar v rosnem siraču je čas peke . Bistvo je, da se meringue ne izsuši preveč. Ostati mora v doslednosti pene, zahvaljujoč kateri naj se na vrhu oblikujejo nežne kapljice. Ravna je tisto, zaradi česar je ta cheesecake za razliko od katerega koli drugega sira, ki ga poznamo!
Roza cheesecake - preizkušen recept
In čeprav se zdi zapleteno, pravzaprav priprava sirarskega kolača z roso ni težavna ali zelo naporna. Vredno ga je pripraviti, da svoje goste navdušite z okusom in videzom te torte. Predlagamo, kako enostavno pripraviti sirarski kolač z roso.
Sestavine:
- 1 kg skute za sirarski kolač
- 2,5 skodelice sladkorja v prahu
- 8 jajc
- 2 žlici pecilnega praška
- 2 skodelici moke
- En kremni puding
- 2 kozarca mleka
- ½ kocke margarine
Način priprave:
Za začetek vzamemo 6 jajc in rumenjake ločimo od beljakovin. V lonec dajte 6 belih jajc, dva rumenjaka v eno veliko skledo in štiri v drugo.
V skledo z dvema rumenjakoma dajte 2 skodelici moke, 1/2 skodelice sladkorja, 1 celo jajce, 2 žlički pecilnega praška in 1/2 kocke margarine. Vse sestavine zgnetemo v enotno testo. Nato jih zavijemo v folijo in za eno uro postavimo v hladilnik.
Skuto za sirač skuhajte v skledo s štirimi rumenjaki (če ste kupili navadno skuto, jo najprej zmeljite z mlinčkom). K temu dodamo kozarec sladkorja, 2 kozarca mleka, puding v prahu in 2 celi jajci. Vse skupaj zmešamo do gladkega.
Velik pladenj položite s papirjem za peko in ga nato obložite s ohlajenim in razvaljanim testo. Na vrh nalijemo sir in damo v pečico. Pečemo približno uro pri 180 stopinjah.
10-15 minut pred koncem peke za trenutek vzemite sirarski kolač in nanj položite peno iz jajčnega beljaka, ki jo pripravite le trenutek prej, da se ne zruši. Kako narediti?
Žličko soli vlijte v beljake, ki so ostali v loncu, in jih nato zmešajte, postopoma dodajte kozarec sladkorja v prahu. Mešajte, dokler se pena ne strdi. Pripravljeno siraro damo na topel sirni kolač in ga damo v pečico za nadaljnjih 10-15 minut (spremljamo situacijo, da se pena ne pregori preveč, se meringue ne izsuši, ampak da lepo porjavi in ima na vrhu nežne kapljice).
Koliko držav na svetu, toliko tradicionalnih okusnih jedi. Lahko uganite, v katero državo jed spada?