Bolognese omaka prihaja iz Bologne . Postrežemo ga toplo, običajno s testeninami. Zanimivo je, da so ga Italijani pripravili že v srednjem veku. Osnova omake je kakovostno meso , drobno sesekljano ali mleto. Najpogosteje se uporabljajo goveje in svinjsko meso , nekateri pa izberejo mleto piščanca ali purana . Tradicionalni recept doda tudi klobaso ali slanino in veliko zelenjave - vključno s korenčkom , zeleno in peteršiljem . V omako dodajo svež paradižnik , olivno olje in rdeče vino. Popolna omaka bolonjeze je treba kuhati dlje časa - vsaj eno uro. Italijani menijo, da je mesna omaka, vendar lahko ustvarite zelenjavno različico. Poleg tega je končana omaka velikodušno posuta z naribanim parmezanom.
Vredno je vedeti, da to ni tipična paradižnikova omaka, čeprav se v receptu uporablja. Paradižnik je bogat vir številnih vitaminov: C, E, B in K, zato jih je vredno poseči po njih v kuhinji.
Tukaj je naš nasvet, kako pripraviti aromatično omako Bolognese!
Klasična bolognese omaka
Klasični italijanski Bolognese je aromatičen, mesnat in izjemno hranljiv! Pripravljena je z veliko sestavin in za to morate porabiti nekaj časa. Ko omako damo v gazo, se lahko sprostimo ob knjigi, poslušamo svojo najljubšo glasbo ali pripravimo solato. Ugotovite, kako pripraviti klasično italijansko omako Bolognese.
Sestavine:
- 450 g mletega govejega mesa
- 1 čebula
- 2 korenja
- 1 steblo zelene
- 2 pločevinki narezanega paradižnika
- 2 rezini prekajene slanine
- 2 stroka česna
- 1 kozarec suhega rdečega vina
- 1 skodelica mleka
- 4 lovorjev list
- sol
- Poper
Priprava:
- Začnite s pripravo zelenjave - operite in olupite.
- Korenje naribajte na grobi mrežici.
- Zeleno in čebulo narežite na majhne kocke.
- Česen narežite na majhne kocke.
- Nato narežite slanino - po možnosti na majhne kocke.
- Slanino damo v ponev, ki smo jo predhodno segreli z oljem.
- Dodamo čebulo, česen, korenje in zeleno.
- V ponvi rahlo dušite zelenjavo.
- Dodajte goveje meso in ga posolite z vsemi sestavinami.
- Nato vlijemo mleko in počakamo nekaj časa.
- Nato dodajte vino in počakajte, da iz ponve izpari.
- Dodamo paradižnik in dobro premešamo.
- Zdaj je čas za začimbe - dodajte lovorjev list in poper.
- Na samem koncu sol.
- Omako pustite na nizkem ognju eno uro ali več. Občasno mešajte, da se ne zažge.
Bolognese omako postrežemo čez gosto testenino, potresemo s parmezanom in peteršiljem.
Preprosta omaka bolonjeze
Nimamo časa vsakodnevno preživeti več ur v kuhinji. Priporočamo recept za omako bolonjeze, ki ga pripravimo hitro. Za razliko od izvirnika nima veliko sestavin - ravno nasprotno! Tu je nekaj nasvetov, kako pripraviti hitro omako Bolognese.
Sestavine:
- 500 g mletega govejega mesa
- 1 pločevinka narezanega paradižnika
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- Peščica sveže bazilike
- sol
- Poper
Priprava:
- Čebulo drobno nasekljajte, medtem pa olje segrejte v ponvi.
- Nato dodajte čebulo in stisnite česen.
- Nekaj časa omakajte, vendar pazite, da česen ne prekuhavate - postal bo grenak.
- Dodamo mleto goveje meso in omako, nežno mešamo.
- Nato dodajte narezane paradižnike.
- Nato začinite s soljo in poprom.
- Omako pustimo vreti 30 minut.
Postrezite s testeninami - velikodušno posujte s parmezanom in svežo baziliko.
Vegetarijanski bolognese
Ljudje, ki ne jedo mesa, pogosto iščejo alternative tipičnim mesnim jedem. Bolognese omako lahko pripravite tudi v zelenjavni različici. Kot nalašč je tudi za tiste, ki jedo meso, a so lačni in želijo kaj hitro pripraviti. V vegetarijanski bolonjezi lahko uporabljamo raznovrstno zelenjavo, najbolje pa bo sodelovala s korenčkom, zeleno in papriko. Preverite, kako pripraviti zelenjavni bolonjez!
Sestavine:
- 2 pločevinki narezanega paradižnika
- 2 korenja
- 1 rdeča paprika
- 1 čebula
- 2 stebla zelene
- 2 stroka česna
- Peščica peteršilja
Priprava:
- Česen in čebulo na drobno nasekljamo.
- Pripravite zeleno, papriko in korenje - temeljito jih operite in olupite.
- V ponvi segrejemo olivno olje in po njem prepražimo česen in čebulo.
- Zelenjavo prepražite, vendar pazite, da jih ne prekuhate.
- Korenje z grobo mrežico in dodajte v ponev.
- Papriko narežemo in dodamo čebuli.
- Zdaj narežite zeleno - po možnosti na majhne, enakomerne koščke.
- Dodajte v ponev.
- Nato prelijte paradižnik.
- Dodamo začimbe - sol in operemo.
- Počakajte za trenutek več.
Postrezite s testeninami, posutimi s parmezanom. Po vrhu obilno potresemo s peteršiljem.